りんごとプルーンの「クリスマスプディング」
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間20分(冷ます時間は除く)
クリスマスプディングとはイギリスの伝統的なクリスマスケーキ。日本のプリンとは全く違うもので、スパイスが効いた「蒸したフルーツケーキ」という感じです。 ミンスミートと言われるドライフルーツを漬け込んだものとパン粉、スパイス、卵などを混ぜて型に入れ、茹で上げて作り上げ、こだわる人は、ドライフルーツを1年漬け込んでおくなど、時間をかけて作ります。 本来は時間のかかるスイーツですが、電子レンジを使って短時間で美味しく出来るレシピにしました。 ドライフルーツたっぷりのリッチな味をお楽しみください♪
材料（500cc耐熱容器1個分）
- りんご80g(約75g)
- プルーン80g(タネ抜き)
- バター(有塩)80g
- Aレーズン40g
- A砂糖80g
- Aレモン汁大さじ2
- Aブランデー大さじ1
- パン粉80g
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- 卵1個
- 粉糖お好みで適量
作り方
ポイント
※作った当日より、翌日翌々日の方がしっかり味がなじんで美味しくなります。 ※食べる時は電子レンジで数十秒加熱し、温めてから召し上がってください。
- 1
りんご、プルーンは1cm角くらいに切り、バター(有塩)は2cm角くらいの大きさに切る。耐熱容器に入れてA レーズン40g、砂糖80g、レモン汁大さじ2、ブランデー大さじ1を加え、よく混ぜ合わせてラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱する。
- 2
1にパン粉、シナモンパウダー、ナツメグパウダーを加えて良く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら卵を加えてまんべんなく混ぜる。
- 3
バター(分量外)を塗った型に2を入れて平らにならし、ラップを表面にぴったりと貼り付けて、レンジで8分加熱する。粗熱をとって皿をかぶせてひっくり返し、器を取って粉糖をふる
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。