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黄金色に輝く!サフラン入りニョッキ、マッロレッドゥス

  • 2014.07.25

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    黄金色に輝く!サフラン入りニョッキ、マッロレッドゥス
    黄金色に輝く!サフラン入りニョッキ、マッロレッドゥス

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    マッロレッドゥスはイタリア、 サルデーニャ島のサフラン入りのニョッキ。
    サルディーニャはサフランの産地なのでリキュールやドルチェ、スープなどの風味付けに使われます。このサフランで黄金色のニョッキも名物のひとつ。作り方は簡単ですよ!

    材料(1人分)

    1カップ(130g)
    小さじ1/8(ひとつまみ)
    0.25g(小さじ1)
    80cc
    A 1カップ
    A 小さじ1/8
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ1

    作り方

    1

    ボウルに強力粉と塩を入れ、真ん中をくぼませてサフランとぬるま湯を入れて滑らかになるまでこねたら、直径1cmの紐状にのばし1㎝幅に切る。

    2

    1を切り口を上にして置き、真ん中を中指で押しつぶし手前に引いてくるりと丸めたら、パスタを茹でるのと同様、塩を加えたお湯でゆでる。(水1Lに対して小さじ2)

    3

    耐熱ボウルにAの材料を入れてラップをしてレンジ(600w)5分加熱し、湯を切った2を加えて和える。

    ポイント

    *パスタは乾燥した場合、茹で時間が長くなります。茹で上がりの目安は浮き上がってきてから2分ほどです。
    詳しくはブログへ♪→
    http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-381.html

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