サフランソースの春色ニョッキ

材料（2人分）

• グリーンピースのニョッキ
  60～80g
• 新玉ねぎ
  1/2個
• スナップエンドウ
  6本
• グリーンピース
  大さじ3
• 生姜
  1/2片
• サフラン
  0.1g(ひとつまみ)
• 白ワイン
  大さじ1
• 野菜ブイヨン
  1/2カップ
• プレーンヨーグルト
  大さじ3
• 塩
  少々
• オイル
  少々

作り方

• 1

  サフランを白ワインに漬けておく。 スナップエンドウは固めに茹でて一口大に切る。 グリーンピースも固めに茹でておく(冷凍でも可) 新玉ねぎは1cm角に切る。生姜は千切りにする。

• 2

  フライパンに玉ねぎ、生姜を入れて塩ひとつまみをふり、オイルを少量からめてから弱火にかける。 蓋をして玉ねぎが透き通ってくるまで蒸し炒めに。

• 3

  サフラン入りの白ワイン、野菜ブイヨンを加え、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。 プレーンヨーグルトも加えて味を整え、ニョッキとスナップエンドウを加えて火を止め絡める。

ポイント

ニョッキレシピはこちら⇒https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/114107 野菜ブイヨンは顆粒のものをお湯に溶いたものです。

作ってみた！

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