サフランソースの春色ニョッキ
投稿日2014/03/11
更新日2014/03/11
調理時間0分
グリーンピースのニョッキによく合うサフランたっぷりの香りのいいソースです。クリーム系ですが、バターも生クリームも使わないヘルシー仕立て。 あっさりといただけます。
材料（2人分）
- グリーンピースのニョッキ60～80g
- 新玉ねぎ1/2個
- スナップエンドウ6本
- グリーンピース大さじ3
- 生姜1/2片
- サフラン0.1g(ひとつまみ)
- 白ワイン大さじ1
- 野菜ブイヨン1/2カップ
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 塩少々
- オイル少々
作り方
ポイント
ニョッキレシピはこちら⇒https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114107 野菜ブイヨンは顆粒のものをお湯に溶いたものです。
- 1
サフランを白ワインに漬けておく。 スナップエンドウは固めに茹でて一口大に切る。 グリーンピースも固めに茹でておく(冷凍でも可) 新玉ねぎは1cm角に切る。生姜は千切りにする。
- 2
フライパンに玉ねぎ、生姜を入れて塩ひとつまみをふり、オイルを少量からめてから弱火にかける。 蓋をして玉ねぎが透き通ってくるまで蒸し炒めに。
- 3
サフラン入りの白ワイン、野菜ブイヨンを加え、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。 プレーンヨーグルトも加えて味を整え、ニョッキとスナップエンドウを加えて火を止め絡める。
レシピID
114111
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/