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サフランソースの春色ニョッキ

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2014.03.11

分類

調理時間:

ID114111

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

グリーンピースのニョッキによく合うサフランたっぷりの香りのいいソースです。クリーム系ですが、バターも生クリームも使わないヘルシー仕立て。
あっさりといただけます。

アイデア料理 グリーンピース スナップえんどう おもてなし オイル系パスタ 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ

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材料(2人分)
グリーンピースのニョッキ 60~80g
新玉ねぎ 1/2個
スナップエンドウ 6本
グリーンピース 大さじ3
生姜 1/2片
サフラン 0.1g(ひとつまみ)
白ワイン 大さじ1
野菜ブイヨン 1/2カップ
プレーンヨーグルト 大さじ3
少々
オイル 少々
作り方
Point!
ニョッキレシピはこちら⇒www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=114107 野菜ブイヨンは顆粒のものをお湯に溶いたものです。
  1. サフランを白ワインに漬けておく。
    スナップエンドウは固めに茹でて一口大に切る。
    グリーンピースも固めに茹でておく(冷凍でも可)
    新玉ねぎは1cm角に切る。生姜は千切りにする。
  2. フライパンに玉ねぎ、生姜を入れて塩ひとつまみをふり、オイルを少量からめてから弱火にかける。
    蓋をして玉ねぎが透き通ってくるまで蒸し炒めに。
  3. サフラン入りの白ワイン、野菜ブイヨンを加え、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。
    プレーンヨーグルトも加えて味を整え、ニョッキとスナップエンドウを加えて火を止め絡める。
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