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ふんわりグリーンピースのニョッキ

  • 2014.03.11

  • 114107
    ふんわりグリーンピースのニョッキ
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    グリーンピースの緑が春らしいふんわり食感のニョッキ。
    お好みのソースでどうぞ!

    材料(4人分)

    160g
    80g
    1個
    15g
    20~30g
    20~30g
    適宜

    作り方

    1

    グリーンピースは茹でて(冷凍でも可)裏ごしをする。
    じゃがいもを茹でたものマッシュして加える。

    2

    卵黄、パルミジャーノチーズをおろしたもの(粉チーズでも)を加え、薄力粉と強力粉を同量合わせたものを50gから様子を見ながら足して混ぜる。

    3

    打ち粉をしたところに生地を出し、四角く広げてから3等分する。
    それぞれ直径3cmの棒状に伸ばし、1cmに切る。

    4

    フォークの上に断面を押し付けるようにしてくるっと丸く形作る。

    5

    沸騰した湯に塩を多めに入れ、ニョッキを茹でる。
    浮かんでくるまで1分30秒から2分ほど。
    熱々のうちに好みのソースにからめてどうぞ!
    トマトソースやホワイトソース、チーズソースなどで。
    シンプルに粉チーズとバター少々、ハーブを絡めても。

    ポイント

    グリーンピースは面倒でも裏ごしをすると口当たりがよくなります。柔らかめの生地ですが、粉の量で扱いやすいように調節してください。

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