ふんわりグリーンピースのニョッキ
投稿日2014/03/11
更新日2014/03/11
調理時間30分
グリーンピースの緑が春らしいふんわり食感のニョッキ。 お好みのソースでどうぞ!
材料（4人分）
- じゃがいも160g
- グリーンピース80g
- 卵黄1個
- パルミジャーノチーズ15g
- 薄力粉20～30g
- 強力粉20～30g
- 打粉用強力粉適宜
作り方
ポイント
グリーンピースは面倒でも裏ごしをすると口当たりがよくなります。柔らかめの生地ですが、粉の量で扱いやすいように調節してください。
- 1
グリーンピースは茹でて(冷凍でも可)裏ごしをする。 じゃがいもを茹でたものマッシュして加える。
- 2
卵黄、パルミジャーノチーズをおろしたもの(粉チーズでも)を加え、薄力粉と強力粉を同量合わせたものを50gから様子を見ながら足して混ぜる。
- 3
打ち粉をしたところに生地を出し、四角く広げてから3等分する。 それぞれ直径3cmの棒状に伸ばし、1cmに切る。
- 4
フォークの上に断面を押し付けるようにしてくるっと丸く形作る。
- 5
沸騰した湯に塩を多めに入れ、ニョッキを茹でる。 浮かんでくるまで1分30秒から2分ほど。 熱々のうちに好みのソースにからめてどうぞ! トマトソースやホワイトソース、チーズソースなどで。 シンプルに粉チーズとバター少々、ハーブを絡めても。
レシピID
114107
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/