ふんわりグリーンピースのニョッキ

材料（4人分）

• じゃがいも
  160g
• グリーンピース
  80g
• 卵黄
  1個
• パルミジャーノチーズ
  15g
• 薄力粉
  20～30g
• 強力粉
  20～30g
• 打粉用強力粉
  適宜

作り方

• 1

  グリーンピースは茹でて(冷凍でも可)裏ごしをする。 じゃがいもを茹でたものマッシュして加える。

• 2

  卵黄、パルミジャーノチーズをおろしたもの(粉チーズでも)を加え、薄力粉と強力粉を同量合わせたものを50gから様子を見ながら足して混ぜる。

  
• 3

  打ち粉をしたところに生地を出し、四角く広げてから3等分する。 それぞれ直径3cmの棒状に伸ばし、1cmに切る。

  
• 4

  フォークの上に断面を押し付けるようにしてくるっと丸く形作る。

  
• 5

  沸騰した湯に塩を多めに入れ、ニョッキを茹でる。 浮かんでくるまで1分30秒から2分ほど。 熱々のうちに好みのソースにからめてどうぞ! トマトソースやホワイトソース、チーズソースなどで。 シンプルに粉チーズとバター少々、ハーブを絡めても。

ポイント

グリーンピースは面倒でも裏ごしをすると口当たりがよくなります。柔らかめの生地ですが、粉の量で扱いやすいように調節してください。

作ってみた！

質問