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ふんわりグリーンピースのニョッキ

30

2014.03.11

分類

調理時間: 30分

ID114107

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

グリーンピースの緑が春らしいふんわり食感のニョッキ。
お好みのソースでどうぞ!

じゃがいも ブランチ グリーンピース おもてなし オイル系パスタ 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
じゃがいも 160g
グリーンピース 80g
卵黄 1個
パルミジャーノチーズ 15g
薄力粉 20~30g
強力粉 20~30g
打粉用強力粉 適宜
作り方
Point!
グリーンピースは面倒でも裏ごしをすると口当たりがよくなります。柔らかめの生地ですが、粉の量で扱いやすいように調節してください。
  1. グリーンピースは茹でて(冷凍でも可)裏ごしをする。
    じゃがいもを茹でたものマッシュして加える。
  2. 卵黄、パルミジャーノチーズをおろしたもの(粉チーズでも)を加え、薄力粉と強力粉を同量合わせたものを50gから様子を見ながら足して混ぜる。
  3. 打ち粉をしたところに生地を出し、四角く広げてから3等分する。
    それぞれ直径3cmの棒状に伸ばし、1cmに切る。
  4. フォークの上に断面を押し付けるようにしてくるっと丸く形作る。
  5. 沸騰した湯に塩を多めに入れ、ニョッキを茹でる。
    浮かんでくるまで1分30秒から2分ほど。
    熱々のうちに好みのソースにからめてどうぞ!
    トマトソースやホワイトソース、チーズソースなどで。
    シンプルに粉チーズとバター少々、ハーブを絡めても。
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