【旬のそら豆とグリンピースのニョッキ】パパッと簡単ランチ！！

材料2人分

• 手作りニョッキ
  100g
• そら豆
  60g
• グリンピース
  50g
• セージ
  適量
• ラルド
  20g
• エシャロット
  1/2個
• シブレット
  5g
• バター
  10g
• 塩
  適量
• 白胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  セージの葉を摘んでおく。

• 1

  そら豆、グリンピースは皮を剥き、中身を取り出す。

• 2

  シブレットはみじん切りにする。

• 3

  エシャロットは皮を剥き、みじん切りにする。

• 4

  手作りニョッキを茹でる。

• 5

  そら豆、グリンピースを塩茹でする。

• 6

  フライパンにオリーブオイルを入れ、ラルドを炒め、みじん切りにしたエシャロットも加えて炒める。

• 7

  ニョッキの茹で汁で水分を足し、ニョッキを投入する。

• 8

  バターを加えて、フライパンを揺すりながら味を含ませ、コクを出す。

• 9

  セージを加え、香り付けする。 ＊水分は適時補充する

• 10

  茹でておいた豆、シブレット、白胡椒を加え、ニョッキに味を含ませたら皿に盛り付ける。

ポイント

▶︎フランスも立派なそら豆が出回る季節です。旬の食材を使うことでより美味しく仕上がります。 ▶︎手作りニョッキの代わりに市販のニョッキでもOK。 ▶︎グリンピースとラルド（豚脂の塩漬け）と合わせて味わい深く仕上げています。

作ってみた！

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