ビーフストロガノフ
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間20分
寒い日は寒い国のお料理。ということで、ロシア料理ビーフストロガノフです。 子供の頃、母の料理本をながめて憧れてた料理です。
材料1人分（1人分）
- 牛細切れ肉100g
- 油小さじ2(肉の脂身が多ければ1/2に減らす)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ローリエ1枚
- パセリ大さじ2(適当に葉をちぎる)
- にんにく1/2かけ
- 塩小さじ1/4
- バター大さじ1
- 強力粉大さじ1
- 無塩トマトジュース100ml
- 水50ml
- サワークリーム1パック(90g)
- 胡椒お好みで
作り方
ポイント
＊肉は大きいようであれば切ります。3cm幅くらいに細かく切って下さい。 ＊トマトピューレの代わりにトマトジュースにしました。ピューレがあればピューレ大さじ1にし水を150mlにします。
- 1
厚手の鍋やフライパンに油を敷き、牛細切れ肉とローリエを炒める。 肉に火が通ったら、芽をとって潰したにんにくと薄くスライスした玉ねぎ（ワタシはスライサーを鍋の上に置いて直接スライスしながらいれてます）を加えてしんなりとして少し焦げ目がつくまで炒める。
- 2
塩を加える。
- 3
火を中火にし１にバターを加え、バターが溶けたら強力粉を加える。しっかり全体に粉がなんじんだら、無塩トマトジュースと水、パセリを加えて煮込む。とろみがつくまで。
- 4
2にサワークリームを加えて、1回ポコッと沸騰したら出来上がり！（サワークリームを入れたら煮込みすぎないように） 器に盛って胡椒を振りかけてどうぞ！
- 5
サワークリームを使わない場合、他の分量は全て同じで、サワークリームの代わりに生クリーム大さじ５、無糖ヨーグルト大さじ1を合わせたものにすると良いです。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。