イングリッシュマフィン
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間45分
今までやっていたレンジ発酵、時間短縮できるけど入れたり出したりめんどくさい。もっとスマートな方法を、と考えて出来たのがこのフライパン発酵。
材料3人分（直径10cm×3個）
- A強力粉1カップ(130g)
- Aドライイースト小さじ1
- Aベーキングパウダー小さじ1/8
- A砂糖小さじ1
- お湯(人肌くらい)大さじ5(75ml)
- 塩小さじ1/8(バターが無塩の場合は小さじ1/4)
- バター(有塩)小さじ1
- コーンミール適量(大さじ1あれば足ります))
作り方
ポイント
＊フライパンに並べる時は間隔をあけて下さい。 ＊セルクルや牛乳パックなどで周りを囲むと綺麗な形に仕上がります。 ＊食べる時は2つに割って割った面をトーストしてどうぞ！
- 1
フライパンにお湯(人肌くらい)を沸かす。量は２のボールの底が浸かるくらい。
- 2
大きめのボウルにA 強力粉1カップ(130g)、ドライイースト小さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1/8、砂糖小さじ1を入れて泡立て器で混ぜる。そこにお湯（フライパンで沸かしたのから）を加えざっと混ぜ合わせ、塩とバター(有塩)を加えて捏ねていく。たたきつけたりしながらなめらかに混ざるまで捏ねる。
- 3
（生地の固さは柔らかめです。手にくっつくけれど剥がれる、という感じ。もしあまりべとつくようなら強力粉を少し足してください。逆に硬いならお湯を少し足します。どちらも少しづつ！）
- 4
なめらかな生地になったら丸めてボウルにラップをする。そのボールの底を１のお湯につけて2倍に膨らむまで発酵させる。（10～20分）
- 5
膨らんだ生地を潰してガス抜きし3等分にする。丸めてコーンミールをつけながら厚さ1cmに潰す。
- 6
テフロン加工のフライパンに並べ弱火にかけてフタをする。1.5倍くらいに膨らんだら（10分くらい）火を少し強めて5分くらい焼き、ひっくり返してさらに焼いて綺麗な焼き色がついたら出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。