ふんわり♪りんごのお豆腐米粉マフィン【卵ナッツ小麦/乳なし】

材料（マフィン型6個分）

• りんご
  大 1/2個（小 1個）
• 絹ごし豆腐
  150g
• A
  砂糖
  50g
• A
  米油
  40g
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  4g(小さじ1)
• ドライレーズン
  30g

作り方

• 下準備
  ・りんごの皮と種を除き、くし切りにする。大きいものは横半分に切ってマフィン型に入るサイズにしておく。1つに対し5本程切れ込みを入れる。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器でつぶし、なめらかになるまで混ぜる。A 砂糖50g、米油40gを加え、全体がよくなじむまで混ぜる。

  
• 2

  B 米粉120g、ベーキングパウダー4gを加え、ダマがなくなるまでぐるぐる混ぜる。固くなったらゴムベラに持ち替え、ドライレーズンも加えてよく混ぜる。

  
• 3

  生地をスプーンですくって型に入れ、切っておいたりんごを軽く押しながら乗せる。 180℃のオーブンで約25分焼く。

  

ポイント

・米粉は製菓用米粉を使用しています ・砂糖・植物性オイルはお好みのもので作って頂けますが、オイルは味や香りにクセのないものがおすすめです。レシピではてんさい糖・米油を使用しています ・翌日以降食べる場合や冷蔵する場合は段々固くなってくるので、電子レンジ(600W)で20秒温めてふんわり食感で食べるのがおすすめです

作ってみた！

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