小アジの南蛮漬け
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間20分
内臓がついてるのなんてとても無理！美味しそうな小アジを見て、南蛮漬けにしたらさぞかし旨いだろうな～と思いつつもスルーの日々だったのですが、知ったのです！小アジのめっちゃ簡単な下ごしらえの仕方！！
材料3人分（8cm位の大きさで6匹分 ）
- 小アジ6匹
- 油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 強力粉小さじ2
- A麺つゆ(ストレート)大さじ2(麺つゆによって味が違うので、お酢に麺つゆを足してく感じで味見してください)
- A酢大さじ4
- A砂糖大さじ1
- 鷹の爪1/3本
- 玉ねぎ1/4個
作り方
ポイント
＊熱いままでも美味しいですが冷やして味をなじませると良いです。 ＊野菜をいろいろ加えても。私はにんじんの酢漬けとパセリを入れました。
- 1
小アジのエラ、ヒレ、ハラワタを取り除く。よく水洗いをし、ペーパータオルなどで水気をふき取る。
- 2
ふき取ったら、油→片栗粉→強力粉の順でしっかりまぶしつけて、オーブンペーパーを敷いたレンジで3分加熱する。アジの並べ方は、頭を外側にして放射状にしてください。
- 3
フライパンに油を入れて中火で熱し、十分温まったら2のアジを入れ両面こんがりと焼く。ペーパータオルなどにとって油を切っておく。
- 4
アジをレンジで加熱している間に、耐熱容器にA 麺つゆ(ストレート)大さじ2、酢 大さじ4、砂糖大さじ1を合わせ、種を取った鷹の爪も入れてレンジで4分加熱する。熱いうちによくかき混ぜ砂糖が溶けたら、スライスした玉ねぎ、２のアジを入れて出来上がり！
- 5
（ワタシは、タレの容器にスライサーのせてスライスしながら直接入れてしまいます。）
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。