フランスのおふくろの味！塩豚とレンズ豆の煮込み

材料4人分

• 豚肩ロースブロック
  500g
• 塩
  10g(豚肉の下準備用：肉の2％)
• 人参
  1/3本
• たまねぎ
  1/2本
• にんにく
  1片
• ローリエ
  1枚
• レンズ豆
  150g
• 白ワイン
  100ml
• 水
  適量
• 塩
  適量(仕上げ用)
• 胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックに塩をよくすり込み、ジップロックに入れて冷蔵庫で2日間寝かせる。

  
• 1

  人参を賽の目切り、たまねぎとにんにくを薄切りにする。

  
• 2

  2日経った豚肉を3cm幅の厚さに切り、さらに半分にカットする。

  
• 3

  鍋に豚肉を脂身の面から入れ、全体にしっかり焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  人参、たまねぎ、にんにく、ローリエを加え、全体を混ぜながら炒める。

  
• 5

  全体が馴染んだら、レンズ豆を加えてさらに炒め合わせる。

  
• 6

  白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす。

  
• 7

  具材がひたひたになる程度に水を加え、沸騰させる。

  
• 8

  沸騰したらアクを取って、蓋をして弱火で30分煮込む。

  
• 9

  30分経ったら、蓋を開け、塩・胡椒で味を整え、一体感が出るくらいまで煮詰める。

  
• 10

  器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

●最終的に煮詰めるので、途中の塩は様子を見ながらきつくなり過ぎないようにすることがポイントです！ ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

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