主菜

もう粕漬は買わなくて大丈夫！銀だらの粕漬

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15分

酒粕に漬け込む時間は除きます。

総費用1500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー420kcal
炭水化物25.6g
脂質22.5g
たんぱく質25.8g
糖質22.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

絶対に美味しい、わが家自慢の銀だらの粕漬けです！💯 あらかじめ塩を振って臭みを抜くこと、そして２日間じっくりと特製の粕床で寝かせることが、この上ない極上の旨みを生み出します。👍 じっくりと焼き上げた魚の香ばしさと、酒粕の芳醇な香り、そして味噌の深いコクが銀だらのジューシーな脂と溶け合って美味しいです。😋 炊きたてのご飯がどんどん進む、至福の和食をぜひご自宅で楽しんでください～。😎👍

材料3人分

銀だら切り身
3切
塩
適量(銀だらの下処理用)
A
酒粕
300g(練り粕がおススメです！)
A
味噌
120g(このレシピでは『雪ちゃんの日本海味噌』を使用)
A
砂糖
大さじ2
A
塩
小さじ1
A
みりん
80ml
A
日本酒
50ml
A
醤油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
銀だら切り身全体に塩を振り、１０分ほど置いておく。
1
ボウルにA 酒粕300g、味噌120g、砂糖大さじ2、塩小さじ1、みりん80ml、日本酒50ml、醤油小さじ1を加え、全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせて粕床を作る。
2
タッパーに粕床の半量を敷き詰め、水気をしっかりと拭き取った銀だらを並べ、その上から残りの粕床をたっぷりとかぶせて銀だらを覆う。
3
表面にキッチンペーパーをのせてラップをし、冷蔵庫で２日間じっくりと寝かせる。
4
２日経ったら、銀だらの表面の酒粕を優しく洗い落として、グリルに並べ、焦げ目をつけながら香ばしく焼き上げる。

ポイント

●銀だらの下処理で、塩をしたらつける前に1回水洗いして、水気をふき取ることで、さらに臭みが抜けます。 ●銀だらは選べるなら、ぜひ大振りな切り身を選ぶと美味しいです！ ●焦げやすいので、グリルで焼くときは焦げないように様子を見ながら焼いてください！ ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！