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    板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』

    板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』
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    • 投稿日2019/02/12

    • 更新日2019/02/12

    • 調理時間15分(冷やす時間を除く)

    駆け込みバレンタインにもぴったり！ クーベルチュールがベストですが、なければ板チョコでも。 コンビニのミックスナッツと板チョコでできるのに、こんなにおしゃれ♡ポイントはエアークッションです！

    材料

    • 製菓用ホワイトチョコレート
      200g(なければ板チョコレートでも可)
    • ミックスナッツ
      お好みの量
    • ミックスベリー
      お好みの量
    • ラズベリーパウダー
      あれば
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ☆クーベルチュールチョコレートがあればベストですが、なければ板チョコレートでもできます。最近は100均にも割チョコがあるので、コストを抑えたければそれを使うのがおすすめです。 ☆テンパリングの湯せんのポイントはかなり大切なので、プロセスに記載しています。

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      エアークッションを適当なサイズにカットしておきます。アルコールスプレーがあれば、プチプチの面をきれいに拭いておきます。 エアークッションは100均で買った新しいものを使っています。

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程1
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      製菓用ホワイトチョコレートを<a href="/wordlist/テンパリング">テンパリング</a>します。 【参考】 https://oceans-nadia.com/cooking_basics/78 ホワイトチョコレート溶解(40～45℃)、下降温度(26～27℃)、調整温度(29℃)

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程2
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      エアークッションにテンパリング済のチョコレートを流し、ミックスベリー、ミックスナッツ、ラズベリーパウダーを散らします。 テンパリングがしっかりと取れていれば涼しい部屋で固まりますが、冷蔵庫に入れても構いません。 平らなトレーにのせて、固まるまで冷蔵庫に入れます。

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程3
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      完全に固まったら静かに裏返し、エアークッションをはがしていきます。

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程4
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      【湯せんの悪い例】【湯せんの悪い例】 ボウルより湯せんが大きいと、湯気が上がってチョコレートに水分がはいってしまいます。

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程5
    • 6

      【湯せんのいい例】 チョコレートが入ったボウルより、湯せんが小さいと湯気が入りません。 このときしっかりとボウルの底に湯が当たるようにしてください。温度を下げる際の水ボウルも同様です。サイズ感かなり大切です。

      板チョコでおしゃれ♡『ホワイトベリーチョコレートバーク』の工程6
    レシピID

    372269

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    「チョコレート」の基礎

    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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