手づくりだから安心♡材料2つ『自家製カッテージチーズ』

小鍋(12㎝)に牛乳と塩を入れて弱火にかけます。 強いと焦げて臭いが付くので、弱火でゆっくりと温めます。

フチがふわっと浮いてきて沸騰直前になったら火からおろします。 レモン汁を加え、鍋で円を描くようにひと回しし、そのまま粗熱を取ります。【決してへらなどで混ぜません。鍋を軽くゆするだけで大丈夫です】

しばらく置いておくと、もろもろと塊が出てきて水分と分離し始めます。 (※ここではわかりやすくガラスのボウルに移して撮影しています。)

ゆっくりとコーヒードリッパーに流して上にラップをかけ、冷蔵庫で1～2時間かけてゆっくりと水分を切ります。 時間に余裕があればひと晩おくと完璧です。

200ccの牛乳から約40gのカッテージチーズができます。 今回はサラダに少しだけ使いたかったので少量にしましたが、お好みで量を増やしてくださいね。 水の切り加減もお好みで加減してください。しっかりと水を切りたいときは、上から重り(ビニール袋に水を入れたものなど)をのせるといいですよ。あまり重いとドリッパーが破れるので注意してくださいね。