手づくりだから安心♡材料2つ『自家製カッテージチーズ』
投稿日2019/02/18
更新日2019/02/18
調理時間10分(水切り時間を除く)
サラダやサンドイッチ、お菓子作りに使うカッテージチーズ。牛乳にお酢をプラスして簡単に作っちゃいましょう。 自分で作れば必要な分だけできて便利。 もろもろと固まっていく様子は実験のようで面白い！サラダや和え物にどうぞ♪
材料
- 牛乳200ｍｌ(成分無調整（低脂肪・無脂肪は不可です）)
- 塩ひとつまみ
- レモン汁小さじ2(または酢。ポッカレモン可。)
作り方
ポイント
我が家ではこんなかんじで使い分けています。 「お菓子やデザートに使うとき→レモン汁」 「サラダや料理に使うとき→酢」
- 1
小鍋(12㎝)に牛乳と塩を入れて弱火にかけます。 強いと焦げて臭いが付くので、弱火でゆっくりと温めます。
- 2
フチがふわっと浮いてきて沸騰直前になったら火からおろします。 レモン汁を加え、鍋で円を描くようにひと回しし、そのまま粗熱を取ります。【決してへらなどで混ぜません。鍋を軽くゆするだけで大丈夫です】
- 3
しばらく置いておくと、もろもろと塊が出てきて水分と分離し始めます。 (※ここではわかりやすくガラスのボウルに移して撮影しています。)
- 4
ゆっくりとコーヒードリッパーに流して上にラップをかけ、冷蔵庫で1～2時間かけてゆっくりと水分を切ります。 時間に余裕があればひと晩おくと完璧です。
- 5
200ccの牛乳から約40gのカッテージチーズができます。 今回はサラダに少しだけ使いたかったので少量にしましたが、お好みで量を増やしてくださいね。 水の切り加減もお好みで加減してください。しっかりと水を切りたいときは、上から重り(ビニール袋に水を入れたものなど)をのせるといいですよ。あまり重いとドリッパーが破れるので注意してくださいね。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
