手づくりだから安心♡材料2つ『自家製カッテージチーズ』 by むっちんぷりん | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2019.02.18

分類副菜

調理時間： 10分（水切り時間を除く）

ID372586

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

サラダやサンドイッチ、お菓子作りに使うカッテージチーズ。牛乳にお酢をプラスして簡単に作っちゃいましょう。

自分で作れば必要な分だけできて便利。

もろもろと固まっていく様子は実験のようで面白い！サラダや和え物にどうぞ♪

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材料

作り方

Point!

我が家ではこんなかんじで使い分けています。「お菓子やデザートに使うとき→レモン汁」「サラダや料理に使うとき→酢」

小鍋(12㎝)に牛乳と塩を入れて弱火にかけます。

強いと焦げて臭いが付くので、弱火でゆっくりと温めます。
フチがふわっと浮いてきて沸騰直前になったら火からおろします。

レモン汁を加え、鍋で円を描くようにひと回しし、そのまま粗熱を取ります。【決してへらなどで混ぜません。鍋を軽くゆするだけで大丈夫です】
しばらく置いておくと、もろもろと塊が出てきて水分と分離し始めます。

(※ここではわかりやすくガラスのボウルに移して撮影しています。)
ゆっくりとコーヒードリッパーに流して上にラップをかけ、冷蔵庫で1～2時間かけてゆっくりと水分を切ります。

時間に余裕があればひと晩おくと完璧です。
200ccの牛乳から約40gのカッテージチーズができます。

今回はサラダに少しだけ使いたかったので少量にしましたが、お好みで量を増やしてくださいね。

水の切り加減もお好みで加減してください。しっかりと水を切りたいときは、上から重り(ビニール袋に水を入れたものなど)をのせるといいですよ。あまり重いとドリッパーが破れるので注意してくださいね。