手づくりだから安心♡材料2つ『自家製カッテージチーズ』

材料

• 牛乳
  200ｍｌ(成分無調整（低脂肪・無脂肪は不可です）)
• 塩
  ひとつまみ
• レモン汁
  小さじ2(または酢。ポッカレモン可。)

作り方

• 1

  小鍋(12㎝)に牛乳と塩を入れて弱火にかけます。 強いと焦げて臭いが付くので、弱火でゆっくりと温めます。

  
• 2

  フチがふわっと浮いてきて沸騰直前になったら火からおろします。 レモン汁を加え、鍋で円を描くようにひと回しし、そのまま粗熱を取ります。【決してへらなどで混ぜません。鍋を軽くゆするだけで大丈夫です】

  
• 3

  しばらく置いておくと、もろもろと塊が出てきて水分と分離し始めます。 (※ここではわかりやすくガラスのボウルに移して撮影しています。)

  
• 4

  ゆっくりとコーヒードリッパーに流して上にラップをかけ、冷蔵庫で1～2時間かけてゆっくりと水分を切ります。 時間に余裕があればひと晩おくと完璧です。

  
• 5

  200ccの牛乳から約40gのカッテージチーズができます。 今回はサラダに少しだけ使いたかったので少量にしましたが、お好みで量を増やしてくださいね。 水の切り加減もお好みで加減してください。しっかりと水を切りたいときは、上から重り(ビニール袋に水を入れたものなど)をのせるといいですよ。あまり重いとドリッパーが破れるので注意してくださいね。

  

ポイント

我が家ではこんなかんじで使い分けています。 「お菓子やデザートに使うとき→レモン汁」 「サラダや料理に使うとき→酢」

作ってみた！

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