手づくりだから安心♡材料2つ『自家製カッテージチーズ』

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2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分(水切り時間を除く)

ID 372586

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

サラダやサンドイッチ、お菓子作りに使うカッテージチーズ。牛乳にお酢をプラスして簡単に作っちゃいましょう。

自分で作れば必要な分だけできて便利。

もろもろと固まっていく様子は実験のようで面白い!サラダや和え物にどうぞ♪

レモン デザート サンドイッチ カッテージチーズ ポッカレモン100 便利 和え物 手作り 料理 梅雨 牛乳 簡単 自家製 お菓子

    材料

    牛乳 200ml(成分無調整(低脂肪・無脂肪は不可です))
    ひとつまみ
    レモン汁 小さじ2(または酢。ポッカレモン可。)

    作り方

    ポイント

    我が家ではこんなかんじで使い分けています。
    「お菓子やデザートに使うとき→レモン汁」
    「サラダや料理に使うとき→酢」
    1. 小鍋(12㎝)に牛乳と塩を入れて弱火にかけます。

      強いと焦げて臭いが付くので、弱火でゆっくりと温めます。
    2. フチがふわっと浮いてきて沸騰直前になったら火からおろします。

      レモン汁を加え、鍋で円を描くようにひと回しし、そのまま粗熱を取ります。【決してへらなどで混ぜません。鍋を軽くゆするだけで大丈夫です】
    3. しばらく置いておくと、もろもろと塊が出てきて水分と分離し始めます。

      (※ここではわかりやすくガラスのボウルに移して撮影しています。)
    4. ゆっくりとコーヒードリッパーに流して上にラップをかけ、冷蔵庫で1~2時間かけてゆっくりと水分を切ります。

      時間に余裕があればひと晩おくと完璧です。
    5. 200ccの牛乳から約40gのカッテージチーズができます。

      今回はサラダに少しだけ使いたかったので少量にしましたが、お好みで量を増やしてくださいね。

      水の切り加減もお好みで加減してください。しっかりと水を切りたいときは、上から重り(ビニール袋に水を入れたものなど)をのせるといいですよ。あまり重いとドリッパーが破れるので注意してくださいね。
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