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  1. 止まらない美味しさ!ししとうの焼き浸し

    止まらない美味しさ!ししとうの焼き浸し 43分前

    tennislove さん♪ お疲れ様です🍀 わぁ!ピリ辛ししとうに当たられたんですね💦大丈夫でしたか? 我が家は逆に上の子がピリ辛を探して食べていますが全くピリ辛に遭遇した事が無くて💦逆に運が無いんです(笑)😅💦 tennislove さんのコメントに元気一杯頂いています!いつも私のレシピを見て下さって、優しいお気持ちを本当にありがとうございます(≧∇≦) これからもどうぞよろしくお願いします🍀

  2. お箸が止まらない!厚揚げとれんこんのオイスター炒め

    お箸が止まらない!厚揚げとれんこんのオイスター炒め 50分前

    249747 さん♪ 初めまして🍀私のレシピを見て下さって、作って下さり、嬉しいコメントありがとうございます(≧∇≦) 美味しく食べて頂けて、249747 さんのお家の定番メニューに入れて頂けるなんて感激です😆❤❤ 本当にありがとうございます🙇 寒くなって来たので、体調を崩されたりしない様にご自愛くださいね🍀

  3. お箸が止まらない!厚揚げとれんこんのオイスター炒め

    お箸が止まらない!厚揚げとれんこんのオイスター炒め 52分前

    tennislove さん♪ お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵 新レシピを見て下さって、早速のお試しありがとうございます♡♡ tennislove さんに美味しく食べて頂けて、とっても嬉しいです☺️❤ いつも本当にありがとうございます! 寒くなって来ましたが風邪など引かれていませんか? 我が家は今日、下の子がカイロ持って行ってましたΣ(゚ω゚ノ)ノ 体調を崩されない様にご自愛くださいね🍀

  4. レンジで簡単!ランチに最適!ベーコンとしめじのペペたまうどん

    レンジで簡単!ランチに最適!ベーコンとしめじのペペたまうどん 1時間前

    わかりました! 答えていただきありがとうございます😊

  5. キャベツたっぷり食べられます!*豚団子とキャベツの旨塩鍋*

    キャベツたっぷり食べられます!*豚団子とキャベツの旨塩鍋* 1時間前

    私も大さじ19でやりました😭 味がお酒っぽくて不安でしたが、よーく煮てアルコールをとばして味を整えました😭子供にも食べさせちゃいました😭皆なんともなかったので良かったー😭😭今見てビックリしたのでコメントしちゃいました😭

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とても詳しい&簡単ないくらのほぐし方【作り置き・冷凍可】

10
いくらの
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2019.10.16

分類主菜

調理時間: 10分

ID381201

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

9~11月ごろまで出回る生筋子。自宅で漬ければ、憧れのいくら丼ものせ放題ですよ!

細かい行程写真付きで、筋子のほぐし方を解説しました。

いくら 熱湯 作り置き どんぶり 冷凍 いくら おせち おもてなし 生筋子 海鮮丼 見た目 イクラ丼 お正月 塩漬け 簡単
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材料
生筋子 お好みの量
適量
作り方
Point!
■生筋子についているたれに漬けてもいいですし、お好みの味加減に漬けてくださいね。 ■食べる前にかならず24時間以上冷凍してください。(アニサキス対策)
  1. 鍋にたっぷりと熱湯を沸かし、同量よりも少し多い水を加えます(これで大体40度ちょっとのお湯ができる)
    そこに、3%の塩(1000mlなら30g…軽めの大さじ2杯)を溶かしておく。

    お湯はかなり使うので、電気ケトルなどで使ったら沸かす…を繰り返してください。
  2. ボウルに塩を溶かしたお湯【以降お湯と呼びます】を張り、生筋子を入れて手でやさしく開く。
    大きな血合いなどがあればここで取り除く。
  3. 清潔な焼き網(100均のもので十分です)に筋子をのせ、手で押しながらほぐしていく(強く押しても、つぶれないので心配ありません)
  4. ほぐしが完了した状態。見た目はきれいですが、まだまだ薄皮や血合いが残っています。
  5. お湯を注いで混ぜると、白い薄皮が浮いてきます。
  6. 一度ざるにあげます。ざるを左右に10回ほど振って、水気を軽く切ります。
  7. ざるの底に白い薄皮やごみが落ちます。
  8. 【工程4~6】をお湯を入れても薄皮が浮いてこない程度にいなるまで繰り返します。

    最低でも7~8回。すると、こんな感じにきれいに漬かります。
  9. 醤油漬けよりも塩漬けのほうが色がきれいにあがるので、私はいつも塩漬けにしています。

    水に対して2%の塩を溶かしていくらに注ぎ、清潔な容器に入れて冷蔵します。12時間漬けたら、さらに2%の塩を溶かす…という感じに好みの塩加減になるまで漬けます。【一度に塩をたくさん入れると、皮が固くなります。段階的に塩分濃度を上げることが重要です】

    味が決まったら、24時間以上冷凍し、解凍してから召し上がってください(アニサキス対策)
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