アボカドのムース

材料（4人分）

• アボカド
  1個
• 生クリーム
  80ml
• お湯
  大さじ2
• 固形ブイヨン
  1/2個
• 板ゼラチン
  1枚(1.5g)
• パルメザンチーズ
  小さじ2
• ピスタチオ
  4～5個
• ミニトマト
  1個
• ピンクペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  板ゼラチンは水につけてふやかしておく。

• 1

  お湯に細かく刻んだ固形ブイヨンを入れとかし、ゼラチンを入れ溶かしてよく混ぜておく。

• 2

  ミキサーにカットしたアボカド・①を加えて軽く撹拌し、生クリームを入れさらに滑らかになるまで撹拌する。なめらかになったらチーズを加えて軽く混ぜ合わせる。

• 3

  ②を器に入れ、冷蔵庫で1時間冷ます。

• 4

  砕いたピスタチオ・1/4にカットしたミニトマト・ピンクペッパーを飾ってできあがり。

ポイント

アボカドは熟したもの使用してください。固いものは青臭みが残ります。

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