白菜をたっぷり食べたい季節の副菜♡ 半熟卵と胡麻に爽やかなパセリを合わせて。七味でピリッと引き締めて白菜をたっぷり食べれます。タンパク質とビタミンを一皿で♪
水っぽくなりやすい白菜なので、醤油を炒める時と、和える時と二段階で味付けして白菜に染み込ませます。
胡麻をする。パセリは微塵切りにする。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6分。半熟卵を茹でる。 (とろっとするくらいです。)
胡麻・パセリ・たまご・醤油(小さじ1)を入れ、白身を残す程度に混ぜ合わせる。
白菜は2㎝ほどに切る。フライパンにごま油を温め、固い部分から入れて炒めていく。葉も全て入れて強火で10分ほど炒める。
傾けても水分が出なくなるまで炒めたら、そこに醤油(小さじ1/3)を回し入れ混ぜ合わせ、さらに1~2分炒め火を止める。
ボールに②と④を和え、お皿に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり。
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築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。