炒め白菜の胡麻卵和え
投稿日2014/11/17
更新日2014/11/17
調理時間20分
白菜をたっぷり食べたい季節の副菜♡ 半熟卵と胡麻に爽やかなパセリを合わせて。七味でピリッと引き締めて白菜をたっぷり食べれます。タンパク質とビタミンを一皿で♪
材料（2人分）
- 白菜1/8株
- たまご1個
- 白胡麻大さじ1
- パセリ大さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
水っぽくなりやすい白菜なので、醤油を炒める時と、和える時と二段階で味付けして白菜に染み込ませます。
- 準
胡麻をする。パセリは微塵切りにする。
- 1
鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6分。半熟卵を茹でる。 （とろっとするくらいです。）
- 2
胡麻・パセリ・たまご・醤油（小さじ1）を入れ、白身を残す程度に混ぜ合わせる。
- 3
白菜は2㎝ほどに切る。フライパンにごま油を温め、固い部分から入れて炒めていく。葉も全て入れて強火で10分ほど炒める。
- 4
傾けても水分が出なくなるまで炒めたら、そこに醤油（小さじ1/3）を回し入れ混ぜ合わせ、さらに1～2分炒め火を止める。
- 5
ボールに②と④を和え、お皿に盛り、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり。
レシピID
121446
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
