プロ料理家のレシピ数:31,431レシピ

鴨のベリーソース

  • 2014.12.04

  • 121858
  • 主菜
    鴨のベリーソース
    鴨のベリーソース鴨のベリーソース

    コメント

    簡単にフライパンだけでおもてなし鴨のロースト♡ソースもとっても簡単!クリスマスやお正月に。フルーティーな赤ワインにぴったり。

    材料4人分

    400g
    ふたつまみ
    少々
    大さじ2
    50ml

    作り方

    下準備

    周りの部分とロースを切り離し、脂も一緒に使わない部分は冷凍

    1

    皮に数か所切り目を入れ、室温に30分ほど戻す。

    2

    フライパンに鴨肉を入れ油をひかずに皮目を焼く。(弱火でじっくり火を入れていく。)

    3

    皮目が良い焼き色になったらひっくり返して中火で5分焼く。

    4

    火を止め蓋をしてそのまま15分置き、
    再度1分中火で肉を温め、取り出してアルミホイルで包み、15分寝かせる。

    5

    赤ワイン・ジャムをフライパンに入れて軽く煮詰める。

    6

    盛り付けてから、塩をふたつまみ・こしょうを少々挽き、ソースをかけてできあがり。

    ポイント


    皮の切れ目は冷たい状態だと切りやすいので、室温に戻す前に切りましょう。

    焼いてすぐ肉を切ると肉汁が出てしまうので休ませます。

    このレシピのキーワード
    鴨肉 記念日 おもてなし

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ