鴨のベリーソース

45

2014.12.04

分類主菜

調理時間: 45分

ID 121858

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

簡単にフライパンだけでおもてなし鴨のロースト♡ソースもとっても簡単!クリスマスやお正月に。フルーティーな赤ワインにぴったり。

    材料

    4人分
    合鴨ロース 400g
    ふたつまみ
    こしょう 少々
    ブルーベリージャム 大さじ2
    赤ワイン 50ml

    作り方

    ポイント


    皮の切れ目は冷たい状態だと切りやすいので、室温に戻す前に切りましょう。

    焼いてすぐ肉を切ると肉汁が出てしまうので休ませます。
    1. 合鴨ロースは周りの部分とロースを切り離し、脂も一緒に使わない部分は冷凍
    2. 皮に数か所切り目を入れ、室温に30分ほど戻す。
    3. フライパンに鴨肉を入れ油をひかずに皮目を焼く。(弱火でじっくり火を入れていく。)
    4. 皮目が良い焼き色になったらひっくり返して中火で8分焼く。
    5. 火を止め蓋をしてそのまま5分置き、取り出してアルミホイルで包み、15分寝かせる。
    6. 赤ワイン・ブルーベリージャムをフライパンに入れて軽く煮詰める。
    7. 盛り付けてから、塩をふたつまみ・こしょうを少々挽き、ソースをかけてできあがり。
    12 62

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