主菜
鴨のベリーソース
投稿日2014/12/04
更新日2014/12/04
調理時間45分
簡単にフライパンだけでおもてなし鴨のロースト♡ソースもとっても簡単！クリスマスやお正月に。フルーティーな赤ワインにぴったり。
材料4人分
- 合鴨ロース400g
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
- ブルーベリージャム大さじ2
- 赤ワイン50ml
作り方
ポイント
皮の切れ目は冷たい状態だと切りやすいので、室温に戻す前に切りましょう。 焼いてすぐ肉を切ると肉汁が出てしまうので休ませます。
- 準
合鴨ロースは周りの部分とロースを切り離し、脂も一緒に使わない部分は冷凍
- 1
皮に数か所切り目を入れ、室温に30分ほど戻す。
- 2
フライパンに鴨肉を入れ油をひかずに皮目を焼く。（弱火でじっくり火を入れていく。）
- 3
皮目が良い焼き色になったらひっくり返して中火で8分焼く。
- 4
火を止め蓋をしてそのまま5分置き、取り出してアルミホイルで包み、15分寝かせる。
- 5
赤ワイン・ブルーベリージャムをフライパンに入れて軽く煮詰める。
- 6
盛り付けてから、塩をふたつまみ・こしょうを少々挽き、ソースをかけてできあがり。
レシピID
121858
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。