里芋のマッシュミモザサラダ

材料（2～3人分）

• 里芋
  中3～4個
• 味噌
  小さじ1
• 柚子こしょう
  小さじ1/2
• たまご
  1個
• こしょう
  少々
• アーモンド　
  4粒

作り方

• 1

  かた茹で卵を作る。（沸騰して12分くらい。）

• 2

  里芋を塩少々（分量外）入れ茹でる。（15～20分）

• 3

  ②をすりこぎで軽めにつぶしながら、味噌を加える。あれば柚子こしょうをお好みで。

  
• 4

  ①の卵を白身と黄身に分け、おろし器で白身→黄身の順に細かくする。

  
• 5

  ⑤の白身を周りに、黄身を真ん中に集まるようにして刻んだアーモンドを飾って、こしょうを挽いてできあがり。

  

ポイント

里芋は皮付のまま茹でて、後から皮を取る方が簡単です。卵をおろす際は黄身から先に細かくすると白身に色が付いちゃいます。

作ってみた！

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