里芋のマッシュミモザサラダ
投稿日2015/01/25
更新日2015/01/25
調理時間30分
里芋をマッシュして味噌と和えただけのシンプルレシピ。卵のミモザでお化粧しました。
材料（2～3人分）
- 里芋中3～4個
- 味噌小さじ1
- 柚子こしょう小さじ1/2
- たまご1個
- こしょう少々
- アーモンド4粒
作り方
ポイント
里芋は皮付のまま茹でて、後から皮を取る方が簡単です。卵をおろす際は黄身から先に細かくすると白身に色が付いちゃいます。
- 1
かた茹で卵を作る。（沸騰して12分くらい。）
- 2
里芋を塩少々（分量外）入れ茹でる。（15～20分）
- 3
②をすりこぎで軽めにつぶしながら、味噌を加える。あれば柚子こしょうをお好みで。
- 4
①の卵を白身と黄身に分け、おろし器で白身→黄身の順に細かくする。
- 5
⑤の白身を周りに、黄身を真ん中に集まるようにして刻んだアーモンドを飾って、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
123971
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。