副菜
トマトジュースでクスクスサラダ
投稿日2023/05/17
更新日2023/05/17
調理時間40分
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（13）
世界最小パスタのクスクス。熱湯で数分で戻すことが定番ですが、水分があれば戻るので、トマトジュースに漬けておくだけでも食べることができます。火もレンジも使わない、主食代わりになるサラダです。
材料4人分
- クスクス100g
- トマトジュース200ml
- 塩小さじ1/2
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- ナッツ15g
- レーズン20g
- オリーブオイル大さじ2
- パセリのみじんぎり大さじ2
- クミンパウダー小さじ1/2
作り方
ポイント
ナッツはアーモンドやクルミなどお好みで。 クミンパウダーは、無ければカレー粉でも。
- 1
クスクスをボールに入れ、トマトジュース・塩を加えひと混ぜする。 30分ほど冷蔵庫で戻す。
- 2
戻している間に、具材を準備する。 きゅうりは一口サイズにする。 玉ねぎはみじん切りする。 ナッツは乾煎りし、荒く刻む。
- 3
1にオリーブオイルを入れ混ぜる。 2とレーズン、クミンパウダー、パセリのみじんぎりを入れ混ぜる。
- 4
10分ほど冷蔵庫で馴染ませて、できあがり。
レシピID
460371
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人家族です。