身近な材料３つ！理想の米粉トルティーヤ！やわらかく割れない

材料3人分（11cmのトルティーヤ10枚分）

• A
  米粉
  110g
• A
  片栗粉
  30g
• A
  すりごま（白）
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• ぬるま湯
  100～110ml(40度程度)

作り方

• 下準備
  18cm程度の四角く切ったクッキングシートを用意する。

• 1

  A 米粉110g、片栗粉30g、すりごま（白）10g、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を大きめのボウルに入れ、ぬるま湯を50ml加え、ゴムベラで混ぜる。30mlぬるま湯を加え、ゴムベラで混ぜてから手で握るように混ぜ合わせる。少しずつぬるま湯を加え、しっとりやわらかなになり、少量を丸めて手のひらを重ね押しつぶすと、縁がひび割れないかたさに調整する。水を加え過ぎてベタつく場合は、米粉と片栗粉を3：1で足す。丸めてラップをし、15～20分やすませる。 ※イメージは白玉団子の生地

  
• 2

  1を10個に分ける(1個25g程度)バットの上にのせぬれ布巾をかぶせる

  
• 3

  1つとり、手のひらで挟み、表面がなめらかになるまで転がして丸める。まな板の上にクッキングシート1枚を敷き、その上にのせ、もう一枚のクッキングシートで挟む。上に平らな(カッティングボード、またはスキレットの底)をのせ、体重をかけてまっすぐ押し、生地を直径11cmに伸ばす。 ※トルティーヤプレスをお使いの場合、マサ粉の生地より柔らかいので伸びすぎないよう押す力を調整して下さい ※ガラス製や陶器は強く押すと割れる危険があるので木製か鉄やステンレス製のもので押して下さい

  
• 4

  フライパンにはなにもひかず中火で熱し、熱くなったら③の生地の上のクッキングシートをはがして、生地を下にクッキングシートごとフライパンにのせる。30秒焼き上のクッキングシートをはがして取り除き、フライ返しで上下を返し30秒焼く。一度返して30秒焼く。

  
• 5

  焼き上がったトルティーヤは重ねて並べ、布巾をかけておく。焼き立てを食べても美味しい。

  

ポイント

※すりごまを加えない場合は、米粉115g片栗粉35gでお作りください。 ※波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を 使用しています 米粉の種類によって吸水率がまったく異なるので、こちらの米粉をお使いなるのをおすすめします

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