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    主菜

    鱈と厚揚げのジューシー塩麹炒め

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    • 15

    厚揚げの味がついた鱈が美味しい!子供達にも食べ易い味だったようです^^

    材料2人分

    • 2切れ
    • 厚揚げ
      1枚(1パック)
    • しめじ
      1房
    • ネギ
      小口切り少々
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1/2
    • A
      生姜(チューブ)
      2cm

    作り方

    • 1

      鱈はひと口大に切って酒(分量外)を振りしばらく置いて臭みを取る。厚揚げは適当な幅に、しめじは石づきを取る。

    • 2

      油(分量外・適量)を熱したフライパンに鱈と厚揚げを並べ、あまり動かさずに焼きつけて焼き色がついたら裏返す。

      鱈と厚揚げのジューシー塩麹炒めの工程2
    • 3

      鱈に火が通ったらしめじを加えてザッと混ぜ、A 塩麹大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1/2、生姜(チューブ)2cmを全て入れてそっと混ぜて絡めながら炒め、器に盛ってからネギをのせる。

    ポイント

    鱈と厚揚げの相性がとってもいいです^^鱈は崩れてもいい。ていうか、崩れた部分が厚揚げに絡まって それもまたいい感じ。おつまみにもピッタリな味に仕上がりました^^

    作ってみた!

    質問

    奥田和美(たっきーママ)
    • Artist

    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト
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