クリームソースを絡めるので、あまりクドくならないように鮭のムニエルのようにバターは使わず油だけでソテーしました。
クリームソースは、結構トロっとした感じになる分量なので、もう少し伸ばしたい時は水を少しずつ増やして調節して下さいね。 食べるまで時間が経つとかためになります。
鮭は4等分くらいに切り、薄力粉(分量外)をまぶす。しめじは石づきを取り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンに多めの油(分量外)を熱し、鮭を両面カラっと焼いてお皿に盛る。
鮭を焼いたフライパンを軽く拭き、バターを熱してしめじと玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えながら伸ばす。
水とコンソメを加えて、煮立ってとろみが出てきたら塩、こしょうで味をととのえる。
お皿に盛った鮭の上に5のクリームソースをたっぷりかける。
118315
奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。