押麦とレッドオニオンのマリネサラダ
投稿日2014/06/25
更新日2014/06/25
調理時間20分
レッドオニオンのシャキシャキ感と押麦のプニプニ感がくせになるサラダです! 水溶性と不溶性食物繊維のどちらも摂れるヘルシーな押麦がいっぱい食べられます♡
材料（4人分）
- 押麦45g
- レッドオニオン1コ
- ツナ缶1缶
- サニーレタス1/2束
- リンゴ酢20cc
- EVオリーブオイル20cc
- きび砂糖小さじ1•1/2
- 塩小さじ1/3
作り方
ポイント
リンゴ酢の爽やかな酸味がレッドオニオンの辛味によく合います。 押麦は大量に茹でて、冷凍ストックしたものでも解凍して使えるので便利です。
- 1
鍋に熱湯1ℓほど用意し、押麦を15分茹でる。 その後、流水で粗熱を取り、水気を切っておく。
- 2
レッドオニオンは縦に4等分にし、繊維を断ち切るように薄切りにし、水に3分ほどさらす。 ツナ缶の油は切っておく。
- 3
ドレッシングを作る。 オリーブオイル以外の調味料をよく混ぜ合わせてから、オリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、乳化させる。
- 4
水気を切った押麦、レッドオニオン、ツナ缶を③で和える。
- 5
サニーレタスは適当な大きさにちぎり、器にしき④を中央に盛る。
レシピID
116889
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など