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2~3月にしか出回らない生めかぶを使っためかぶ丼です。 歯応え、粘り、風味など市販のめかぶとは一味違った美味しさです!
おかか佃煮が無い場合は、鰹節にお醤油と煮切ったみりんを1:1で合わせたものを混ぜて使うのがおすすめです。鰹節だけでもOKです。 タレはポン酢やめんつゆなどお好みでどうぞ。
お鍋にめかぶを茹でるお湯を沸かしておきます。
お湯が沸いたら、めかぶを入れて鮮やかな緑色になるまでサッと湯がきます。
水気を良く切り、細かく刻みます。
丼に、ご飯、おかか佃煮、刻んだめかぶ、卵黄の順に盛り付けて出来上がり。お好みのタレでどうぞ。
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