マスカルポーネで★本格ティラミス

材料（3人分）

• ■クリーム
• 卵黄
  1個
• グラニュー糖
  10g
• マスカルポーネ
  100g
• 卵白
  1/2個
• グラニュー糖
  8g
• 生クリーム
  60g
• ■珈琲シロップ
• 濃いめの珈琲
  150g
• グラニュー糖
  15g
• 珈琲エッセンス
  10g
• ラム酒
  5g
• ■ビスキュイ、ココア
  適量

作り方

• 1

  ■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK

  
• 2

  ■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。

  
• 3

  マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。

  
• 5

  4にメレンゲを混ぜる。

  
• 6

  別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。

  
• 7

  ■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2～3秒漬け、カップの底に敷く。

  
• 8

  クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。

  
• 9

  冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!

  

ポイント

卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪

作ってみた！

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