マスカルポーネで★本格ティラミス

-分

8

2014.06.28

分類

調理時間： 0分

ID 117047

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。
コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^
ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。

材料

(3人分)

	■クリーム
	卵黄	1個
	グラニュー糖	10g
	マスカルポーネ	100g
	卵白	1/2個
	グラニュー糖	8g
	生クリーム	60g
	■珈琲シロップ
	濃いめの珈琲	150g
	グラニュー糖	15g
	珈琲エッセンス	10g
	ラム酒	5g
	■ビスキュイ、ココア	適量

作り方

ポイント

卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪

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■珈琲シロップ
コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK
■クリーム
卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
4にメレンゲを混ぜる。
別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。
■組み立て
ビスキュイをコーヒー液に2～3秒漬け、カップの底に敷く。
クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!

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