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マスカルポーネで★本格ティラミス

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117047

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。
コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^
ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。

スイーツ おもてなし

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材料(3人分)
■クリーム
卵黄 1個
グラニュー糖 10g
マスカルポーネ 100g
卵白 1/2個
グラニュー糖 8g
生クリーム 60g
■珈琲シロップ
濃いめの珈琲 150g
グラニュー糖 15g
珈琲エッセンス 10g
ラム酒 5g
■ビスキュイ、ココア 適量
作り方
Point!
卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪
  1. ■珈琲シロップ
    コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK
  2. ■クリーム
    卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
  3. マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。
  4. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
  5. 4にメレンゲを混ぜる。
  6. 別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。
  7. ■組み立て
    ビスキュイをコーヒー液に2~3秒漬け、カップの底に敷く。
  8. クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
  9. 冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!
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