マスカルポーネで★本格ティラミス

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2014.06.28

分類

調理時間: 0分

ID 117047

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。
コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^
ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。

    材料

    (3人分)
    ■クリーム
    卵黄 1個
    グラニュー糖 10g
    マスカルポーネ 100g
    卵白 1/2個
    グラニュー糖 8g
    生クリーム 60g
    ■珈琲シロップ
    濃いめの珈琲 150g
    グラニュー糖 15g
    珈琲エッセンス 10g
    ラム酒 5g
    ■ビスキュイ、ココア 適量

    作り方

    ポイント

    卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪
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    1. ■珈琲シロップ
      コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK
    2. ■クリーム
      卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
    3. マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。
    4. 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
    5. 4にメレンゲを混ぜる。
    6. 別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。
    7. ■組み立て
      ビスキュイをコーヒー液に2~3秒漬け、カップの底に敷く。
    8. クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
    9. 冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!
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