マスカルポーネで★本格ティラミス

■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK

■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。

マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。

4にメレンゲを混ぜる。

別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。

■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2～3秒漬け、カップの底に敷く。

クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。

冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!