マスカルポーネで★本格ティラミス
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
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生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。 コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^ ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。
材料（3人分）
- ■クリーム
- 卵黄1個
- グラニュー糖10g
- マスカルポーネ100g
- 卵白1/2個
- グラニュー糖8g
- 生クリーム60g
- ■珈琲シロップ
- 濃いめの珈琲150g
- グラニュー糖15g
- 珈琲エッセンス10g
- ラム酒5g
- ■ビスキュイ、ココア適量
作り方
ポイント
卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪
- 1
■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK
- 2
■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
- 3
マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。
- 4
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
- 5
4にメレンゲを混ぜる。
- 6
別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。
- 7
■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2～3秒漬け、カップの底に敷く。
- 8
クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
- 9
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!
レシピID
117047
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- Artist
marimo
菓子研究家、製菓衛生師。2008年に大学を卒業後、大手印刷会社で勤務しながら国際製菓専門学校の通信教育課程で製菓を学ぶ。 その後、複数の製菓教室に通い、2015年に独立。2016年、東京・豊島区にて、お菓子教室「MARIMO CAFE」を開講。2018年からは通信講座、2021年にはお菓子をおいしく見せるための撮影講座を開設。 きめ細やかな指導と再現性の高いレシピや美しい写真で、SNSでも人気を集めている。著書『本当においしいお菓子の作り方』など。