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    マスカルポーネで★本格ティラミス

    マスカルポーネで★本格ティラミス

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    • 投稿日2014/06/28

    • 更新日2014/06/28

    • 調理時間0

    生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。 コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^ ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。

    材料3人分

    • ■クリーム
    • 卵黄
      1個
    • グラニュー糖
      10g
    • マスカルポーネ
      100g
    • 卵白
      1/2個
    • グラニュー糖
      8g
    • 生クリーム
      60g
    • ■珈琲シロップ
    • 濃いめの珈琲
      150g
    • グラニュー糖
      15g
    • 珈琲エッセンス
      10g
    • ラム酒
      5g
    • ■ビスキュイ、ココア
      適量

    作り方

    ポイント

    卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪

    • 1

      ■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK

      工程写真
    • 2

      ■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。

      工程写真
    • 3

      マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。

      工程写真
    • 4

      別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。

      工程写真
    • 5

      4にメレンゲを混ぜる。

      工程写真
    • 6

      別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。

      工程写真
    • 7

      ■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2~3秒漬け、カップの底に敷く。

      工程写真
    • 8

      クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。

      工程写真
    • 9

      冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!

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    レシピID

    117047

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    marimo

    1985年生まれ。菓子研究家・製菓衛生師 2006年より、ブログ「marimo cafe」にてお菓子レシピを公開。 OLの傍ら、企業や雑誌にてレシピ開発、写真提供などを中心に活動中。 レシピ本『marimo cafeのしあわせスイーツ 大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』ソフトバンククリエイティブ

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