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生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。 コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^ ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。
卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪
■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK
■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。
マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
4にメレンゲを混ぜる。
別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。
■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2~3秒漬け、カップの底に敷く。
クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!
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marimo
1985年生まれ。菓子研究家・製菓衛生師 2006年より、ブログ「marimo cafe」にてお菓子レシピを公開。 OLの傍ら、企業や雑誌にてレシピ開発、写真提供などを中心に活動中。 レシピ本『marimo cafeのしあわせスイーツ 大切な人が喜ぶ秘密のレシピ』ソフトバンククリエイティブ