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マスカルポーネで★本格ティラミス

  • 2014.06.28

  • 117047
    マスカルポーネで★本格ティラミス
    マスカルポーネで★本格ティラミス

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    生クリームも加えたふんわりリッチなティラミスです。
    コーヒーエッセンスを加えると風味がUPし、お店の味になります^^
    ラム酒もちょこっと入っているので、大人のティラミスです。

    材料(3人分)

    ■クリーム
    1個
    10g
    100g
    1/2個
    8g
    60g
    ■珈琲シロップ
    150g
    15g
    10g
    5g
    適量

    作り方

    1

    ■珈琲シロップ
    コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK

    2

    ■クリーム
    卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。

    3

    マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。

    4

    別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。

    5

    4にメレンゲを混ぜる。

    6

    別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。

    7

    ■組み立て
    ビスキュイをコーヒー液に2~3秒漬け、カップの底に敷く。

    8

    クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。

    9

    冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成!

    ポイント

    卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪

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