作り方
1 |
■珈琲シロップ コーヒーを濃いめに淹れる。熱いうちにグラニュー糖を加え、溶かす。更にコーヒーエッセンスとラム酒を加える。※ない場合は省いてOK |
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2 |
■クリーム 卵黄とグラニュー糖10gを合わせ、ふんわりするまで混ぜる。 |
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3 |
マスカルポーネを少し練って柔らかくしてから、加える。 |  |
4 |
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖8gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。 |  |
5 |
4にメレンゲを混ぜる。 |  |
6 |
別のボウルで生クリームを泡立て(角がおじぎするくらい)、4に混ぜる。クリームの完成。 |  |
7 |
■組み立て ビスキュイをコーヒー液に2～3秒漬け、カップの底に敷く。 |
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8 |
クリームを乗せ、更にビスキュイを重ねていく。 |  |
9 |
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。仕上げにココアをふったら完成! |  |
ポイント
卵を生のまま使っているので、早めに召し上がってくださいね♪
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