焼くまで10分！子供も喜ぶ【米粉ティラミス風ケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• 卵
  L2個
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  太白ごま油
  50ml
• A
  無調整豆乳
  50ml
• A
  はちみつ
  10g
• インスタントコーヒー
  3g
• B
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• マスカルポーネチーズ
  100g
• ハチミツ
  大さじ1(または砂糖)
• オレオ
  4枚
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 太白ごま油50ml、無調整豆乳50ml、はちみつ10gを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で40秒加熱し、インスタントコーヒーを加えて溶かす。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・型の底と側面にクッキングシートを敷く。

  
• 1

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えすり混ぜ、A 太白ごま油50ml、無調整豆乳50ml、はちみつ10gを加えてよく混ぜ、乳化させる。

  
• 2

  B 米粉(製菓用)100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。 泡だて器を持ち上げた時にサラサラ落ちて、跡が残る程度の生地にする。

  
• 3

  2を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから4〜5回落としてしっかり空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分焼き、粗熱を取る。

  
• 4

  焼いている間に、マルカルポーネチーズクリームを作る。 オレオを袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。

  
• 5

  マスカルポーネチーズ、ハチミツ、砕いたオレオを加えて合わせる。

  
• 6

  工程5を粗熱を取ったケーキに塗り、ココアパウダーをふる。取り分けたオレオを飾る。

  
• 7

  30分程度冷蔵庫で冷やして、生地とクリームを馴染ませる。 冷蔵で2日保存可能。冷凍なら3週間。(常温または冷蔵解凍する。) 切ったものは乾燥しやすいので、ラップと保存袋などで密封する。

  

ポイント

・米粉の種類により、生地感が変わるので、米粉を追加または豆乳を追加で、調整してください。 ・ホワイトラム酒があれば良い風味付けになるので、小さじ1程度加えると美味しいです。(バニラオイル、お好みの酒代用可) ・マルカルポーネに付属のエスプレッソソースがあれば米粉ケーキを焼いた後に染み込ませるとよりティラミスらしくなります。 ・ハチミツを使っているので、1歳未満のお子様には与えないでください。

作ってみた！

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