副菜

【むかごの下処理】ホクホク♪粉吹きむかご

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10分

エネルギー65kcal
炭水化物13.0g
脂質0.2g
たんぱく質2.1g
糖質12.3g
食塩相当量1.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ホクホクのむかごを超シンプルに味わう｢粉吹き芋｣ならぬ｢粉吹きむかご｣⤴⤴✨ 作り方は超簡単！！粉吹き芋と同じ要領でむかごを塩水で茹でて、お湯を捨てコロコロお鍋を振るだけ⤴⤴✨ 超簡単に出来て、おつまみに最高ですよ！

材料2人分

むかご
100g1カップ弱位
A
水
150cc
A
塩
小さじ2/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
むかごはすり鉢かザルに入れて手で押さえるようにぐるぐる回して表面の皮を落とし綺麗に洗う(傷んだむかごは取り除く)
1
鍋にA 水150cc、塩小さじ2/3とむかごを入れて蓋をして5分茹でる。
2
むかごに竹串がスッと刺さる柔らかさになったら火を止めてお湯を捨て中火にかけ、鍋をゆすりながら表面が白く粉がふくまで水分を飛ばす。

ポイント

🔶むかごは皮の近くに香りがありますが、土っぽい香りが強いので、すり鉢かザルに入れてこすり皮の表面を落とす下処理をします。 🔶水気を飛ばしている時に1つ食べて、塩気が足りなければ塩を少しふって下さい。 🔶むかごは長芋や山の芋などの蔓になる1cmくらいの肉芽で、秋になると山の芋などの葉の付け根に沢山付きます。このむかごを土に埋めるとそこから山の芋の目が出て来る種の様な存在です。 🔶むかごは乾燥すると皮がシワシワになってしまうので、保存する場合は湿らせたキッチンペーパー等に包んで袋に入れて冷蔵庫(野菜室)に入れて下さい。