【むかごの下処理】ホクホク♪粉吹きむかご
投稿日2020/12/10
更新日2020/12/10
調理時間10分
ホクホクのむかごを超シンプルに味わう｢粉吹き芋｣ならぬ｢粉吹きむかご｣⤴⤴✨ 作り方は超簡単！！ 粉吹き芋と同じ要領でむかごを塩水で茹でて、お湯を捨てコロコロお鍋を振るだけ⤴⤴✨ 超簡単に出来て、おつまみに最高ですよ！
材料2人分
- むかご100g1カップ弱位
- A水150cc
- A塩小さじ2/3
作り方
ポイント
🔶むかごは皮の近くに香りがありますが、土っぽい香りが強いので、すり鉢かザルに入れてこすり皮の表面を落とす下処理をします。 🔶水気を飛ばしている時に1つ食べて、塩気が足りなければ塩を少しふって下さい。 🔶むかごは長芋や山の芋などの蔓になる1cmくらいの肉芽で、秋になると山の芋などの葉の付け根に沢山付きます。このむかごを土に埋めるとそこから山の芋の目が出て来る種の様な存在です。 🔶むかごは乾燥すると皮がシワシワになってしまうので、保存する場合は湿らせたキッチンペーパー等に包んで袋に入れて冷蔵庫(野菜室)に入れて下さい。
- 準
むかごはすり鉢かザルに入れて手で押さえるようにぐるぐる回して表面の皮を落とし綺麗に洗う(傷んだむかごは取り除く)
- 1
鍋にA 水150cc、塩小さじ2/3とむかごを入れて蓋をして5分茹でる。
- 2
むかごに竹串がスッと刺さる柔らかさになったら火を止めてお湯を捨て中火にかけ、鍋をゆすりながら表面が白く粉がふくまで水分を飛ばす。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
