【生姜香る焼き鯖寿司】お家で簡単！

材料2人分

• 無塩鯖(3枚おろし)
  2枚(骨取り済み)
• ご飯
  350g
• A
  粉末すし酢
  大さじ1
• A
  たたき梅干し(塩分10%)
  15g
• A
  生姜(千切り)
  20g
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  いりごま
  大さじ1
• 大葉
  6枚

作り方

• 下準備
  ご飯は粗熱をとっておく。

• 1

  無塩鯖(3枚おろし)の水気をキッチンペーパーで吸い取り、塩(分量外)を振り5分ほどおく。 再度キッチンペーパーで水気を吸い取っておく。

  
• 2

  熱したフライパンに油を少量引き、中火で皮目から両面焼き色をつけるように焼く。

  
• 3

  ご飯にA 粉末すし酢大さじ1、たたき梅干し(塩分10%)15g、生姜(千切り)20g、砂糖小さじ1/2、いりごま大さじ1を加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  ラップの上にご飯をのせ、一度平たい棒状に形を整えたら、大葉、焼いた鯖をのせる。 ラップは奥へ、ご飯は手前に引くようにしながら巻き、形を整える。

  
• 5

  10分ほど置きラップを外し、濡れた付近で包丁を濡らしながらお好みの大きさに切る。

  

ポイント

・鯖に塩を振り、出てきた水分を取り除くことで臭みを抑えることができます。 ・まきすがあればまきすを使用してもいいですし、巻くのか難しい場合は細長い容器を利用し、鯖が一番下、ご飯が上に来るように詰めながら作る方法もおすすめです！ ・切る際はラップを外して切っていますが、ラップをしたままの方が崩れにくいです。その際ラップの混入には気をつけてください。 ・使用する梅干しの塩分濃度によって梅干しの量を調節してください。

作ってみた！

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