柚子こしょう香る【長芋ふわとろ白だし鍋】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g
• 長芋
  300g
• 白菜
  1/8株(200g)
• 豆苗
  1パック(100g)
• しめじ
  60g
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  おろししょうが
  10g
• A
  水
  350ml
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ3
• B
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  小さじ2(長芋用)
• B
  柚子こしょう
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  白菜は食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を切り落とし、5cm程の長さに切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。長ねぎは約1cm幅の斜め切りにする。

  
• 1

  鍋にA おろししょうが10g、水350ml、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、白菜、豆苗、しめじ、長ねぎを入れてふたをして中火で5分程煮る。

  
• 2

  ふたを外し、具材を少し端に寄せスペースを作ったら、豚ロース薄切り肉を広げながら加え、豚ロース薄切り肉に火が通るまで煮る。

  
• 3

  チャック付き保存用袋に長芋を入れ、麺棒などでたたき、とろろ状にする。食感を残すため、あえてかけらも残す。

  
• 4

  長芋にB ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」小さじ2、柚子こしょう小さじ1/2を加え混ぜたら、中心にふんわりとのせ、煮立たせすぎないように温める。

  

ポイント

・長芋は叩くことですりおろすよりも時短に。また最後に加え、煮込みすぎずに温めることで、ふわっとした食感を残します。 ・豚ロース薄切り肉は重ならないように広げて入れ、しっかり火を通してください。 ・柚子こしょうは小さじ1/2にとどめ、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」の風味を活かすアクセントに。 ・豚ロース薄切り肉のタンパク質やビタミンB1に加え、野菜やきのこからビタミン、食物繊維も摂れる具だくさんの鍋です。

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