1㎜の衝撃！七味チーズの米粉クリスピー
「米粉を活かした、ビールが止まらなくなるおつまみを作りたい！」という想いから生まれた自信作です。 最大のこだわりは「1mmという極薄さ」です。生地に厚みが出ると固くなってしまうため、1mmに薄く伸ばすことで、噛んだ瞬間に「パキッ」と軽快に弾ける食感に仕上げました。1mmに伸ばしやすくするナッツの刻み方や、失敗しない水分の微調整など、誰でもおうちで再現できる工夫を詰めています。 また、表面もあえてオイルを塗らず「水・七味・岩塩」で仕上げることで焦げ付きを防ぎ、きれいに焼き上がるようにしました。スーパーで揃う材料だけで作れるので、ぜひ晩酌のお供に作ってみてください！
作り方
下準備
材料を計量しておく。
- 1
素焼きミックスナッツを包丁で細かく刻み、粉末～細かい粒子状にする。 ※ナッツが大きいと生地を厚さ１㎜に伸ばす際に引っかかって破れやすくなるため、できるだけ細かく刻んでおく。
- 2
ボウルに米粉、片栗粉、塩、パプリカパウダー、粉チーズ、①のミックスナッツを入れて、全体が均一になるよう菜箸等でサッと混ぜ合わせる。
- 3
- 4
クッキングシートの上に生地を置き、綿棒で厚さ1ｍｍの程度の均一な厚みに伸ばす。
- 5
表面全体に霧吹きで水を吹き付け（分量外）、軽く湿らせる。岩塩と七味唐辛子をまんべんなく散らす。
- 6
ピザカッターで好みの大きさに切り込みを入れ、170℃に余熱したオーブンで約18分焼成する。取り出して粗熱が取れたら、切り目に沿って手でパキッと割る。
ポイント
✓生地がまとまりにくい場合は、小さじ１（5g程度）ずつ足しながら、耳たぶくらいの硬さ（ひび割れない程度の硬さ）に調整する。 ✓焼き上がりの「パキッと感」を出すコツは、焼き上がり直後は生地に温かい蒸気がのこっているので、しっかり熱をとることで水分が完全に抜けて、最高の極薄パキッと食感が完成する。
レシピID：534923
更新日：2026/10/16
投稿日：2026/10/16
