鮭とまいたけの焦がしバターしょうゆパスタ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 生鮭
  1切れ(約80g)
• まいたけ
  80g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1/2(サラダ油で代用可)
• バター
  10g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ゆで汁
  大さじ2(スパゲッティのゆで汁)
• 塩
  適量
• 小ねぎ
  適量
• 粉山椒
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭は骨を取り除き、食べやすい大きさに切って塩をふる。 まいたけは食べやすい大きさに手でさく。 にんにくは薄切りにして、芯を取り除く。 小ねぎは小口切りにする。

• 1

  1%の塩（分量外）を入れた湯で、スパゲッティを表示時間どおりにゆで始める。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、生鮭の皮と身の両面をこんがり焼いて取り出す。

  
• 3

  2のフライパンでまいたけを炒める。 まいたけに焼き色がついたら火を少し弱め、にんにくを加えて香りを出す。

  
• 4

  まいたけを端に寄せ、空いたところにバターを入れ、薄く色づくまで加熱する。 A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、ゆで汁大さじ2を加える。

  
• 5

  スパゲッティを加えて絡め、汁気が少なければゆで汁を大さじ1程度足し、塩で味を調える。

  
• 6

  器に盛って焼いた鮭をのせ、小ねぎを散らし、粉山椒をふる。

  

ポイント

まいたけは触りすぎずに焼き付けると、香ばしさが出ます。 鮭は絡めずに最後にのせると、形がきれいに残ります。 バターは泡が細かくなり、薄く色づいたらすぐに【A】を加えます。 粉山椒はしびれが出るので、少なめから好みで足してください。

作ってみた！

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