【再現】サイゼリヤの！ミートソースボロニア風♪

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 牛ひき肉
  80g
• A
  玉ねぎ
  60g
• A
  にんじん
  20g
• A
  セロリ
  20g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 薄力粉
  小さじ2
• トマトペースト
  36g(18g×2本)
• 水
  250ml
• B
  ビーフコンソメ（顆粒）
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• 粉チーズ
  適量
• ドライイタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 セロリは筋を取ってみじん切りにする。 にんにくは芯を取ってみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で1〜2分炒める。 香りが出たらA 玉ねぎ60g、にんじん20g、セロリ20gを加える。

  
• 2

  弱めの中火で5〜6分、玉ねぎが透き通って全体がしんなりするまで炒める。

  
• 3

  野菜を端に寄せ、空いたところに牛ひき肉を平らに広げる。 中火にして、触らずに2分焼いて焼き色を付ける。

  
• 4

  ひき肉をヘラで細かくほぐし、野菜と炒め合わせる。 薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。

  
• 5

  トマトペーストを加え、弱めの中火で1〜2分、鮮やかな赤から赤茶色に変わるまで炒める。

  
• 6

  水を3回に分けて加え、そのつどフライパンの底をこそげて混ぜる。 B ビーフコンソメ（顆粒）小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を加え、煮立ったら弱火にする。

  
• 7

  ふたをせずに10分、時々混ぜながら煮詰める。 ヘラで底をなぞり、跡がすぐ消えなくなればよい。 味をみて、足りなければ塩・こしょう各少々（分量外）で調える。

  
• 8

  スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでる（ゆで方はポイント参照）。 ゆで汁を少し取っておく。

  
• 9

  ゆで上がりに合わせてミートソースを温め、スパゲッティを加えて弱火で30秒絡める。 ゆで汁を加えて濃度を調整する。

  
• 10

  器に盛り、粉チーズとドライイタリアンパセリをふる。

  

ポイント

●ひき肉は広げて触らずに焼くと、少ない量でも牛肉のコクが出ます。 ●トマトペーストは赤茶色になるまで炒めると、酸味が和らぎます。 ●パスタや粉チーズの塩分が入るので、ミートソースの味は薄めに仕上げてください。 ●ソースは前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせると、味がなじんでより一層美味しくなります！ ●ミートソースは材料を半量にすれば、1人分からでも作れます！トマトペーストは1本（18g）でちょうど使い切れます。 ●スパゲッティのゆで方はこちら https://oceans-nadia.com/cooking_basics/255

作ってみた！

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