ミニトマトの寒天寄せ

トマトジュースは電子レンジで40℃程度に温めておく。

ミニトマトは洗ってヘタを取る。鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したらミニトマトを入れ、網じゃくしの裏で転がしながら30秒ほどゆでる。皮がはがれて浮き上がってきたら、氷水に取って皮をむく。

鍋に水、食美人 粉末かんてんを入れ、中火にかける。2分ほど沸騰させて粉末かんてんをしっかり溶かしたら、火を止める。トマトジュース、塩、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜたら型に流し入れる。

ミニトマトを全体にバランスよく並べ、そのまま30分ほどおいて冷やし固め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ミニトマトが1個ずつ入るように切り分け、器に盛る。バジルを飾り、エキストラバージンオリーブオイルをかける。