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梅肉風味の五目ひじき

20

2014.01.19

分類

調理時間: 20分

ID113019

ひな

ひなやのごはん

定番のひじきに梅干しを加えるだけで、食べ飽きしない味に

ひじき 煮もの おふくろの味 シニア ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
乾燥芽ひじき 30g(乾燥)
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
こんにゃく 1/3枚
しめじ 1房
梅干し 3〜4個
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
胡麻油 大さじ1
作り方
Point!
短時間で仕上げるには蓋をして蒸し煮でふっくら、強火であおって水分を絡めながら飛ばすとよい
  1. 乾燥ひじきを戻す
    ボウルに水を張って柔らかく戻す
    何度か水を変えて汚れを取り、ザルで水気をよく切る
  2. 具材を切る
    しめじは小房に、他の具材は2cmの細切りにする
  3. 炒め煮にする
    胡麻油を敷いて熱したフライパンでひじきを中火で炒める
    水分が飛んだら具材を加えて更に炒める
    みりん、砂糖、酒を加え、甘みを入れてから醤油を加える
    梅干しを指で潰して種ごと加える
    蓋をして5分蒸し煮にする
  4. 強火にしてフライパンをあおりながら汁気を飛ばして仕上げる
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