梅肉風味の五目ひじき
投稿日2014/01/19
更新日2014/01/19
調理時間20分
定番のひじきに梅干しを加えるだけで、食べ飽きしない味に
材料（作りやすい分量）
- 乾燥芽ひじき30g(乾燥)
- にんじん1/2本
- 油揚げ1枚
- こんにゃく1/3枚
- しめじ1房
- 梅干し3〜4個
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 薄口醤油大さじ1
- 胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
短時間で仕上げるには蓋をして蒸し煮でふっくら、強火であおって水分を絡めながら飛ばすとよい
- 1
乾燥ひじきを戻す ボウルに水を張って柔らかく戻す 何度か水を変えて汚れを取り、ザルで水気をよく切る
- 2
具材を切る しめじは小房に、他の具材は2cmの細切りにする
- 3
炒め煮にする 胡麻油を敷いて熱したフライパンでひじきを中火で炒める 水分が飛んだら具材を加えて更に炒める みりん、砂糖、酒を加え、甘みを入れてから醤油を加える 梅干しを指で潰して種ごと加える 蓋をして5分蒸し煮にする
- 4
強火にしてフライパンをあおりながら汁気を飛ばして仕上げる
レシピID
113019
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。