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白味噌がミソ!豆乳ベシャメルソースの白子グラタン

30

2016.01.29

分類副菜

調理時間: 30分(焼き時間を除く)

ID131442

ひな

ひなやのごはん

白子はポン酢だけではありません。
白ワインにも合うグラタンがおススメです

オーブントースター ホーロー鍋 グラタン アイデア料理 ワインに合うおつまみ おもてなし 和食

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材料2人分
真鱈の白子 100g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 3個
小麦粉 40g
豆乳 400cc
有塩バター 40g
小さじ1
白味噌 大さじ2
作り方
Point!
豆乳と白味噌で和風のベシャメルソースができます 白子は必ず湯引きしてください 臭いやアクが取れて、上品に仕上がります
  1. 白子を一口大に切り、熱湯でさっと湯引きする
    ザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく
  2. たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは縦にスライスする
    オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える
  3. 豆乳ベシャメルソースを作る
    厚手の鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる
    初めはぼそぼそしているが、まとまってなめらかなだんご状になったら、豆乳を数回に分けて加え、滑らかになるまでしっかり混ぜる
    白味噌を加え、塩を加えてよく混ぜる
  4. 耐熱皿に1と2を入れ、3を適量かけて200度のオーブンまたは、オーブントースターで表面がこんがりするまで焼く
    柚子皮をあしらう
5 47

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