白味噌がミソ!豆乳ベシャメルソースの白子グラタン

30

2016.01.29

分類副菜

調理時間: 30分(焼き時間を除く)

ID 131442

ひな

ひなやのごはん

白子はポン酢だけではありません。
白ワインにも合うグラタンがおススメです

    材料2人分
    真鱈の白子 100g
    玉ねぎ 1/2個
    マッシュルーム 3個
    小麦粉 40g
    豆乳 400cc
    有塩バター 40g
    小さじ1
    白味噌 大さじ2
    作り方
    Point!
    豆乳と白味噌で和風のベシャメルソースができます

    白子は必ず湯引きしてください
    臭いやアクが取れて、上品に仕上がります
    1. 白子を一口大に切り、熱湯でさっと湯引きする
      ザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく
    2. たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは縦にスライスする
      オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える
    3. 豆乳ベシャメルソースを作る
      厚手の鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる
      初めはぼそぼそしているが、まとまってなめらかなだんご状になったら、豆乳を数回に分けて加え、滑らかになるまでしっかり混ぜる
      白味噌を加え、塩を加えてよく混ぜる
    4. 耐熱皿に1と2を入れ、3を適量かけて200度のオーブンまたは、オーブントースターで表面がこんがりするまで焼く
      柚子皮をあしらう
    8 52
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