白味噌がミソ！豆乳ベシャメルソースの白子グラタン

• 30分焼き時間を除く

材料2人分

• 真鱈の白子
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• マッシュルーム
  3個
• 小麦粉
  40g
• 豆乳
  400cc
• 有塩バター
  40g
• 塩
  小さじ1
• 白味噌
  大さじ2

作り方

• 1

  白子を一口大に切り、熱湯でさっと湯引きする ザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく

• 2

  たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームは縦にスライスする オリーブオイルでしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を整える

• 3

  豆乳ベシャメルソースを作る 厚手の鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる 初めはぼそぼそしているが、まとまってなめらかなだんご状になったら、豆乳を数回に分けて加え、滑らかになるまでしっかり混ぜる 白味噌を加え、塩を加えてよく混ぜる

• 4

  耐熱皿に1と2を入れ、3を適量かけて200度のオーブンまたは、オーブントースターで表面がこんがりするまで焼く 柚子皮をあしらう

ポイント

豆乳と白味噌で和風のベシャメルソースができます 白子は必ず湯引きしてください 臭いやアクが取れて、上品に仕上がります

作ってみた！

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