副菜
白味噌がミソ！豆乳ベシャメルソースの白子グラタン
投稿日2016/01/29
更新日2016/01/29
調理時間30分(焼き時間を除く)
白子はポン酢だけではありません。 白ワインにも合うグラタンがおススメです
材料2人分
- 真鱈の白子100g
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム3個
- 小麦粉40g
- 豆乳400cc
- 有塩バター40g
- 塩小さじ1
- 白味噌大さじ2
作り方
ポイント
豆乳と白味噌で和風のベシャメルソースができます 白子は必ず湯引きしてください 臭いやアクが取れて、上品に仕上がります
- 1
白子を一口大に切り、熱湯でさっと湯引きする ザルに取り、ペーパーで水分をよく取っておく
- 2
- 3
豆乳ベシャメルソースを作る 厚手の鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる 初めはぼそぼそしているが、まとまってなめらかなだんご状になったら、豆乳を数回に分けて加え、滑らかになるまでしっかり混ぜる 白味噌を加え、塩を加えてよく混ぜる
- 4
耐熱皿に1と2を入れ、3を適量かけて200度のオーブンまたは、オーブントースターで表面がこんがりするまで焼く 柚子皮をあしらう
レシピID
131442
質問
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- Artist
ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。
