【生クリーム不使用】柿と黒オリーブの味噌クリームペンネ

材料2人分

• 柿
  2個
• 黒オリーブ
  12個
• 小松菜
  1/3束
• オリーブ油
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  豆乳
  200m
• パスタの茹で汁
  大さじ1
• 粗挽き胡椒
  適宜
• お好みのパスタ
  180g
• パスタを茹でる自然塩
  水の1%グラム(4Lで40g（約大３強）)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  お好みで

作り方

• 下準備
  深めの鍋にパスタを茹でる自然塩を入れて湯を沸かす。

• 1

  柿は８等分にし皮を剥く。 黒オリーブは半分に切る。 小松菜は４cm長さに切る。 にんにくは皮を剥き、包丁の腹で潰す。

• 2

  お好みのパスタを表示通りに茹で始める。A 白味噌大さじ1、豆乳200mを混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが移ったら取り出す。柿・黒オリーブ・小松菜を炒める。

• 4

  白ワインを振り入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。 パスタの茹で汁・３を加えて、粗挽き胡椒で味をととのえる。

• 5

  弱火にして茹で上がったパスタを加え、火を止めてパスタとソースをしっかりと和える。器に盛り、お好みで粗挽き胡椒パルミジャーノ・レッジャーノを振る。

ポイント

黒オリーブの塩味により味を調節してください。 パスタが伸びないように手際よく！

作ってみた！

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