デザート
まるで生チョコ!洋風ようかん
投稿日2022/02/09
更新日2022/02/09
調理時間15分(作業時間)
ラム酒香る、和洋折衷の羊羮です。水羊羹と練羊羹の中間のさっぱりとした食感で、甘さ控えめ。ココアパウダーをかけると、まるで生チョコのような仕上がりに。時間が経ってもパウダーが溶けないので、プレゼントにもおすすめです。
材料4人分
- つぶあん200g(又はこしあん)
- 水200ml
- きび砂糖40g
- ココアパウダー8g
- 粉寒天4g
- ラム酒小さじ2
作り方
ポイント
・沸騰した状態で、粉寒天を完全に煮とかすことがポイントです。 ・あんこなどを混ぜ合わせるときは、泡立たないように優しく混ぜると見た目が美しくなります。 ・保存容器は、耐熱性・約10cm×15cmのものを使用しました。
- 1
鍋に水、きび砂糖、粉寒天を入れてかき混ぜる。中火にかけて沸騰させ、完全に煮とかす。
- 2
つぶあん、ココアパウダー、ラム酒を加えて全体を混ぜる。
- 3
保存容器に流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
- 4
羊羮と容器の隙間に包丁を入れて、まな板に羊羮を出す。
- 5
好みの形に切り、ココアパウダー(分量外)を茶こしを使ってまぶす。
レシピID
431175
質問
作ってみた!
さゆりん2023/02/08 17:40
新発見スイーツ✨✨ ようかんなのにお酒の香りが😍 ラム酒がなかったのでブランデーで代用させて頂きました🙇🏻♀️ バレンタインで持って行こうと思います🎁💕 上司は相当喜ぶハズ😊 ありがとうございました(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
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「寒天」の基礎
- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
