ふっかふか♪こねないフォカッチャ

120

2019.11.24

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 382904

発酵家族

発酵家族の発酵日和

パスタの付け合わせやイタリアンのおかずにぴったりのフォカッチャ。
手を汚さずにスプーンでグルグル混ぜるだけで生地が完成。
気負わず作れます♪

材料は粉、塩、水、オリーブオイルだけ。
水の量が多い生地なので次の日もしっとり。
おうちで気軽にイタリアン気分が楽しめます。

    材料4人分
    国産強力粉 200g
    ドライイースト 2g
    3g
    オリーブオイル 10g
    ぬるま湯 160g
    作り方
    Point!
    ぬるま湯は冬場は40~50℃くらいにすると発酵がスムーズになります。
    オーブンはパン焼きだけにあらず
    天板のスペースがもったいないので、ついでにさつま芋やリンゴも焼きましょう~。

    1. ぬるま湯は40℃くらい温度にしておく。
    2. ボールに国産強力粉、ドライイースト、塩、ぬるま湯、オリーブオイルを加える。弾力がでてきて粉気が無くなるまでスプーンでよく混ぜる。混ぜる時間目安約3分
      生地が2倍になるまで一次発酵発酵させる。40℃60分
    3. 水(大さじ1・分量外)をボールのフチから加え4方向から生地を中央に向かって織り込む。
    4. スプーンは耐熱紙の上においておき、生地を耐熱紙にうつす。
    5. ボールを耐熱紙に伏せるようにすると手を汚さずに生地を耐熱紙の上に移せます。生地がボールの底にくっついていたら、スプーンでかきだす。
      2次発酵させる。40℃30分。
    6. 200℃にオーブンの予熱をする。
      生地に指で穴をあける。
    7. 指に生地がつくようなら指を濡らして穴をあける。
      ハーブを穴に植えてもおいしいです。
      オーブンで焼く
      200℃20~25分
    8. 焼けたらすぐにハケでオリーブオイル(分量外・適宜)を塗る。
      ハケが無い場合はオリーブオイルをフォカッチャに垂らすようにかけてキッチンペーパーでオリーブオイルを伸ばすように拭く。
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