主菜
サクッサクに仕上がる、天ぷら粉♡
投稿日2019/07/25
更新日2019/07/25
調理時間10分
衣をカラット仕上げるには、余分な水分を抑えることと、揚げ油を必要以上に吸収させないことです♡衣に、酢とオリーブオイルを使うことで、油が衣に分散し、衣の中の油の温度が上昇することで、周囲の水分も蒸発しやすくなります。衣の中の水分を残さずに揚げることができるので、カラッとサクサクに仕上がります。また、煎りぬかを使うことで、余分な水分を抑えてカラット仕上がります。
材料（作りやすい分量）
- A片栗粉大匙2
- A煎りぬか大匙2
- B氷水90ｍｌ
- B薄力粉1/2カップ
- B煎りぬか大匙1
- B梅の甘酢大匙1
- Bオリーブオイル大匙2
作り方
ポイント
煎りぬかの作り方は、https://oceans-nadia.com/user/189806/recipe/376757 梅の甘酢の作り方は https://oceans-nadia.com/user/189806/recipe/377230 に記載しています。
- 1
A 片栗粉大匙2、煎りぬか大匙2を泡だて器で、軽く混ぜ空気を含ませて、食材にざっくりまぶす。
- 2
B 氷水90ｍｌ、薄力粉1/2カップ、煎りぬか大匙1、梅の甘酢大匙1、オリーブオイル大匙2の薄力粉と煎りぬかだけ、泡だて器で軽く混ぜ空気を含ませたら、残りの材料を入れて、菜箸で切るように混ぜて粉が少し残るぐらいざっくり混ぜる。 (完全に混ぜすぎると薄力粉の粘りが出てカラッと揚がりません。)
- 3
衣をつけたら、すぐに油で揚げる。
レシピID
378373
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