万能作り置き!梅の甘酢漬け♪

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2019.06.21

分類調味料

調理時間: 10分((漬け込み時間は除く))

ID 377230

mimi

~イタリア・マンマ直伝レシピ~

すし酢・酢の物など、面倒な調合もこの汁で全部解決できます!さらに、肉の下味・煮物・魚の煮つけに使うと肉はやわらかく、魚の臭みはとれ、煮崩れ防止にも♪
健康効果抜群の梅のエキスを調味料にすることで、梅が苦手な男性・子供様にも取り入れていただけるレシピです♡

    材料
    青梅 300g
    50g
    砂糖 150g
    500ml
    だし昆布 5㎝×5㎝
    作り方
    Point!
    塩・砂糖を全体にまぶすときは、瓶のふたをして、軽くゆすったり、振ったりすると簡単にまぶせます。
    1. ・青梅は、たっぷりの水につけ、1晩おいて灰汁抜きをする。
      ・瓶は焼酎などで拭いて消毒する。
    2. 梅の水気をふき取り、瓶に入れ、全体に塩をまぶし、その次に砂糖をまぶす。
    3. 酢・だし昆布も入れて、全体を軽く混ぜて、冷暗所で2週間以上おく。
    22 24
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