豆ごはん

15

2020.02.18

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間は除く)

ID 386422

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

グリーンピースの香りが移った煮汁でごはんを炊くことで旨味と香り、きれいな緑色を兼ね備えた豆ごはんになります。
旬の時期しか作れないレシピなのでぜひお試しください。

    材料4人分(2合分)
    グリーンピース 150g(さやつき、正味70g強)
    2合
    小さじ1
    大さじ1
    作り方
    Point!
    茹でたてのグリーンピース を茹で汁から上げてしまうとしわが寄ってしまうので、茹で汁に浸したまま冷ましてください。
    1. グリーンピースはさやから取り出す。
      米は研いでザルにあげておく。
    2. 塩を入れたお湯でグリーンピースを2分から3分ほど茹でる。
      お湯は炊飯に使うので400ccくらい沸かしてください。
    3. 茹で汁ごとボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
      冷めたらグリーンピースを取り出しておく。
    4. 炊飯器に研いだ米と酒を入れ2合の目盛りまで茹で汁を加えて炊飯する。

      炊き上がったらグリーンピースを混ぜて蒸らす。
    26 76
    コメント・感想 Comment
    冬のミルク さん
    2020.05.28 09:58

    実家で食べていた豆ごはんは炊く段階で豆を入れていたので、シワシワの黄色い感じでした。それも美味しんだけど、この豆ごはんの出来上がりのビジュアルは溜息が出るくらいキレイ☆豆も好みの硬さに出来るし、むしろ存在感が増しました。もうずっとこの炊き方でいきます!ありがとー!

    両角舞
    両角舞 さん
    2020.05.28 10:44:43

    作っていただいてありがとうございます😊 豆の色と香りを楽しんでいただけて嬉しいです✨

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