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豆ごはん

15

2020.02.18

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間は除く)

ID386422

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

グリーンピースの香りが移った煮汁でごはんを炊くことで旨味と香り、きれいな緑色を兼ね備えた豆ごはんになります。
旬の時期しか作れないレシピなのでぜひお試しください。

ごはん 炊飯器 豆ご飯 グリーンピース
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材料4人分(2合分)
グリーンピース 150g(さやつき、正味70g強)
2合
小さじ1
大さじ1
作り方
Point!
茹でたてのグリーンピース を茹で汁から上げてしまうとしわが寄ってしまうので、茹で汁に浸したまま冷ましてください。
  1. グリーンピースはさやから取り出す。
    米は研いでザルにあげておく。
  2. 塩を入れたお湯でグリーンピースを2分から3分ほど茹でる。
    お湯は炊飯に使うので400ccくらい沸かしてください。
  3. 茹で汁ごとボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
    冷めたらグリーンピースを取り出しておく。
  4. 炊飯器に研いだ米と酒を入れ2合の目盛りまで茹で汁を加えて炊飯する。

    炊き上がったらグリーンピースを混ぜて蒸らす。
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