ジャスミン茶と桃のゼリー

材料4人分

• 桃
  1/2個
• ジャスミン茶
  300ml
• グラニュー糖
  40g
• レモン汁
  小さじ1
• 粉ゼラチン
  5g(ふやかさずに使えるもの)

作り方

• 1

  熱湯300mlにジャスミン茶葉を少し多めに入れて、香りをしっかり出す。※ペットボトルのジャスミン茶でも作れますが香りは少し薄くなります。

  
• 2

  温かいうちにグラニュー糖を加えて溶かし、レモン汁を加える。

  
• 3

  桃は皮をむいて一口大に切る。②の粗熱が取れたら桃を入れて冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬ける。

  
• 4

  桃を取り出し、ジャスミン液を鍋に移して弱火にかける。沸騰しない程度に温めたら粉ゼラチンを加えて溶かす。

  
• 5

  氷水にあてて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 6

  器に⑤と取り出した桃を盛る。

  

ポイント

・ジャスミン茶は少し冷ましてから桃を漬けて、生の食感を活かす。 ・ゼリーはゆるめに作って、やさしい口当たりに。

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