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辛っ!!葉唐辛子の佃煮

副菜

辛っ!!葉唐辛子の佃煮
  • 投稿日2019/10/06

  • 調理時間20

葉唐辛子が手に入ったので、常備菜をとこのレシピになりました。辛いものが好きなので、他の料理にも使えそうな常備菜です。

材料8人分

  • 葉唐辛子
    250g
  • 青唐辛子
    2〜3本
  • A
    和風だし
    30cc
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    ごま油
    少々
  • 白ごま
    適量
  • かつお節
    適量

作り方

ポイント

青唐辛子の種を取り除いて辛みを抑えることもできます。

  • 青唐辛子は粗みじん切り、葉唐辛子はさっと1分ほど茹でてざく切りにしておく。

  • 1

    鍋にA 和風だし30cc、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、ごま油少々を入れ、温まったら、青唐辛子と葉唐辛子を入れ、5分くらい中強火で煮込む。

    工程写真
  • 2

    味がしみこんだら、火を止めて、かつお節と白ごまをあえて出来上がり。

    工程写真
レシピID

380923

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スパイス料理研究家 KUMIKO
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スパイス料理研究家 KUMIKO

アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵(グレイス)オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub(ストウブ)をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。

「料理家」という働き方 Artist History