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いろいろ使える♪ザクザク!具だくさんラー油

調味料

いろいろ使える♪ザクザク!具だくさんラー油
  • 投稿日2021/04/15

  • 調理時間5

ザクザク具だくさんの食べるラー油。辛さや具材はお好みで調節でき、すべての材料がそろわなくても作れるので自由度が高く、自分好みの味わいに作れます。 このままご飯に乗っけて食べるのはもちろん、ギョーザや焼き肉、チャーハン、サラダ、麺つゆに入れるなどいろいろ使えておいしくて便利!! 干し貝柱は甘みと旨味が強く味わい深くなるので、手に入ったらぜひ使ってください。干しエビのサクサク食感もお勧めなので、手に入ればぜひ!!中華食材のコーナーで売ってることが多いです。干し貝柱はおつまみのコーナーで売ってることもあるので探してみて!

材料

  • サラダ油
    50g
  • ごま油
    50g
  • 干し貝柱
    10g
  • 干しエビ
    10g
  • ローストミックスナッツ
    20g
  • フライドオニオン
    20g
  • フライドガーリック
    5g
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 韓国唐辛子
    小さじ1
  • コチュジャン
    小さじ2

作り方

ポイント

具材の量やバランスはお好みで調節して大丈夫です。分量は目安と思ってください。 でも、干し貝柱は甘みと旨味が強いので手に入れば是非入れて! 韓国唐辛子がなく粉唐辛子で代用する場合は辛さが強くなるので、量を減らしてください。 コチュジャンの代わりにみそと砂糖を入れてもOK(みそは小さじ1から、砂糖は一つまみから味を見ながらお好みの量まで加えればOKです) 豆板醤を入れずに唐辛子と塩で味を調節してもOKです。 フライドオニオンやガーリック、砂糖などは油の温度が高いうちに入れると焦げて苦くなるので気を付けて。

  • 干し貝柱、干しエビは粗刻みにする。 ローストミックスナッツも粗刻みにする。

  • 1

    フライパンにサラダ油とごま油を入れて加熱し180℃まで熱する。 180℃になったら干し貝柱、干しエビを加え、続いてローストミックスナッツを加える。

    工程写真
  • 2

    油の温度が下がってからフライドオニオン、フライドガーリック、豆板醤、韓国唐辛子、コチュジャンを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 3

    材料の干し貝柱と干しエビの代わりにおつまみの貝ひもとくんさきいかで作ってみました! 貝ひももくんさきいかも、もともと味がついてるのでかむほどに味がじんわり出てくる感じがすごくおいしいです!! お試しあれ。

    工程写真
  • 4

    コンビニのおつまみ、貝ひもとくんさきいか。

    工程写真
レシピID

410947

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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