1時間で出来る基本の米粉丸パン

湯種づくり C 米粉10ｇ、熱湯15ｇをよく混ぜる。 火傷に気を付けましょう。 生地の材料を計量する間冷ましておく。

生地作り 小さなボウルにB 水140ｇ、インスタントドライースト2ｇ、油8ｇを計量する。インスタントドライイーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。 大きなボウルにA 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)150ｇ、砂糖10ｇ、塩2ｇ、サイリウム4ｇを計量し、ゴムベラで混ぜる。 そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。 ゴムベラで混ぜる。 最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。 どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。

成形 生地を5等分する。 ハンバーグを作るようにパンパン手のひらに打ち付けるようにしてから丸く整える。 表面がつるんとしてない様であれば、ぺちぺちたたくと繋がってくる。

仕上げ発酵 表面が乾かないようにラップや袋をかけて20分程置く。 トースターをほんの少し温めて中に入れる。 数秒タイマーを回して、手をいれると少し温かいくらい。 温めすぎるとパンが焼けてしまうのと、上にかけたラップ等が溶けてしまうので注意する。

焼成 オーブントースター1000W10分程焼く。 焦げそうであれば、途中でアルミをかける。