主食

お子様も安心！ふわふわ「油脂サイリウムなし米粉の丸パン」

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45分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存10日

エネルギー185kcal
炭水化物42.5g
脂質0.5g
たんぱく質2.8g
糖質40.2g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

日本人に馴染みの食材で作る、「ご飯のような米粉パン」がさらに進化しました。湯種が不要になり、簡単に失敗しにくくなりました。焼きたてからリベイクまで、ふかふか美味しいパンです。１００回以上作り、成形可能な固さで、膨らみ、柔らかいパンが焼きあがるよう米粉・水、こんにゃく成分の割合を何度も焼き、出した配合になります。

材料4人分（4個分）

A
米粉（ミズホチカラパン用）
160gの2/3量(熊本製粉)
A
ドライイースト
3g
A
砂糖
10g
A
ぬるま湯
145～155ml程度(35度程度に温める)
B
塩
1.5g
B
残りの米粉（ミズホチカラパン用）
残り
B
こんにゃく成分
3.0g(清水化学株式会社「こんにゃくマンナン」使用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ボウルにA 米粉（ミズホチカラパン用）160gの2/3量、ドライイースト3g、砂糖10g、ぬるま湯145～155ml程度を入れる。ぬるま湯は調整水を少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2
B 塩1.5g、残りの米粉（ミズホチカラパン用）残り、こんにゃく成分3.0gはよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいたぬるま湯を加える。(その際、生地の固さは濡らした指で触るとあとがつき、乾いた指で触ると生地がついてくるくらいを目安とする。)足りないときは湯ぬるま湯をさらに加える。ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3
ボウルの中央に生地を集めて、ラップなどして乾燥予防し３分待つ。
4
ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、４個に切り分ける。
5
一つずつ丸め、パンの表面は水で濡らした指でつるつるにする。クッキングシートをしいたバットに並べる。
6
乾燥予防して30～35度程度の温かいところで15分ほど穴が開き始め1.2～1.3倍になるまで発酵させる。(冬場は20分) オーブンの予熱を240度程度であげ、熱い湯を用意する。
7
膨らんだら、クープナイフなどで切り込みを入れ、霧吹きで水をかけ乾燥予防する。
8
230度のオーブンに天板を入れ、熱い湯を注ぎバットにのせたパンを入れ12分程度焼く。ノンフライヤーは200度で予熱し7～8分程度焼く。沸騰した

ポイント

【保存】焼きあがったら温かいうちにラップなどして乾燥予防をしてください。翌日までは涼しい常温で保存する。それ以上は冷蔵庫か冷凍庫で保存がおすすめです。固くなった場合はトースターなどでリベイクすると復活します。こんにゃく粉は身体に負担のかかる成分を取り去った「こんにゃくマンナン」清水化学株式会社を使用してください。アマゾンや楽天で購入できます。生地をボウルから取り出すときは、優しく作業します。くわしい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。