米粉の塩パン
投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間60分(完成までの時間)
米粉100％で作る塩パンのご紹介です。 塩パン皆さんお好きですよね。 小麦で作る塩パンも美味しいんですが、米粉が合うんです。 作り方も小麦より簡単なので、初心者さんにもぴったり★
材料（6個分）
- 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)10ｇ
- 熱湯15ｇ
- A米粉(熊本製粉ミズホチカラ)150ｇ
- A砂糖10ｇ
- A塩2ｇ
- Aサイリウム4ｇ
- 水140ｇ
- インスタントドライイースト2ｇ
- 油8ｇ
- バター5ｇ×6個
- 岩塩適量
- 油適量
作り方
ポイント
・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。 その他の米粉では、同じ分量でうまく作るのが難しいです。熊本製粉ミズホチカラをご使用ください。 ・生地作り後に発酵の必要はありません。成形後、仕上げ発酵を取ってください。 ・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。 レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。
- 準
湯種づくり 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)10ｇを熱湯15ｇでよく混ぜる。 火傷に気を付けましょう。 生地の材料を計量する間冷ましておく。
- 1
生地作り 小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。インスタントドライイーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。 大きなボウルに、A 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)150ｇ、砂糖10ｇ、塩2ｇ、サイリウム4ｇを計量し、ゴムベラで混ぜる。 そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。 ゴムベラで混ぜる。 最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。 どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。
- 2
分割、丸め、成形 生地を6等分する。 おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。 手のひらを下をくっつけて丸い生地をコロコロする。しずく型になる。 めん棒で伸ばし二等辺三角形にして底辺部分にバターを置き、包むように巻いていく。 とじ目を下にして天板に並べる。 ※詳しくは動画を参照
- 3
仕上げ発酵 トースターを10秒ほどダイヤルを回して温める。（40℃くらい） 手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。 そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。 熱くなりすぎると焼けてしまうので注意する。温めすぎた場合は、扉を開けて冷ましてから入れる。
- 4
仕上げ 表面に油をぬって岩塩をのせる。
- 5
焼成 トースター1200Wで15分 オーブン 200度に予熱12分
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吉永 麻衣子
皆様のご家庭が、簡単なパン作りを通して笑顔あふれる空間となりますように。 皆様のご家庭の合言葉が、「パンが焼けたよ」になりますように。 こ想いを胸に、吉永麻衣子のとっておきな日々のパンレシピをお伝えしてまいります。