米粉の塩パン

材料（6個分）

• 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)
  10ｇ
• 熱湯
  15ｇ
• A
  米粉(熊本製粉ミズホチカラ)
  150ｇ
• A
  砂糖
  10ｇ
• A
  塩
  2ｇ
• A
  サイリウム
  4ｇ
• 水
  140ｇ
• インスタントドライイースト
  2ｇ
• 油
  8ｇ
• バター
  5ｇ×6個
• 岩塩
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  湯種づくり 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)10ｇを熱湯15ｇでよく混ぜる。 火傷に気を付けましょう。 生地の材料を計量する間冷ましておく。

• 1

  生地作り 小さなボウルに水・インスタントドライイースト、油を計量する。インスタントドライイーストは表面に散らばるように振り入れ、溶かす。 大きなボウルに、A 米粉(熊本製粉ミズホチカラ)150ｇ、砂糖10ｇ、塩2ｇ、サイリウム4ｇを計量し、ゴムベラで混ぜる。 そこに冷ましておいた湯種、小さなボウルの中身を投入する。 ゴムベラで混ぜる。 最初は湯種をつぶすようにゴムベラですりつぶしなが混ぜていく。 どんどん固くなってきて、指でつまんでくっつかない位になれば出来上がり。

• 2

  分割、丸め、成形 生地を6等分する。 おまんじゅうのようにコロコロ丸く整える。 手のひらを下をくっつけて丸い生地をコロコロする。しずく型になる。 めん棒で伸ばし二等辺三角形にして底辺部分にバターを置き、包むように巻いていく。 とじ目を下にして天板に並べる。 ※詳しくは動画を参照

• 3

  仕上げ発酵 トースターを10秒ほどダイヤルを回して温める。（40℃くらい） 手をいれるとほどよく温かいくらいが目安。 そこにパン生地を15分程入れて発酵させる。 熱くなりすぎると焼けてしまうので注意する。温めすぎた場合は、扉を開けて冷ましてから入れる。

• 4

  仕上げ 表面に油をぬって岩塩をのせる。

• 5

  焼成 トースター1200Wで15分 オーブン　200度に予熱12分

ポイント

・米粉は「熊本製粉ミズホチカラ」を使用しています。パン用・製菓用どちらでも美味しくできます。 その他の米粉では、同じ分量でうまく作るのが難しいです。熊本製粉ミズホチカラをご使用ください。 ・生地作り後に発酵の必要はありません。成形後、仕上げ発酵を取ってください。 ・米粉パンは乾燥しやすいのでトースターがオススメです。 レシピの焼成時間は目安です。ご使用する機材により適宜調整をお願いいたします。

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