蛤のボンゴレビアンコ❁ナンプラーバター味

• 30分

材料（２人分）

• はまぐり(貝殻つき)
  400g
• ロングパスタ
  180g
• ●にんにくスライス
  2片分
• ●鷹の爪
  小1本
• ●オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  100cc
• @ナンプラー
  小さじ1～
• @バターまたはオリーブオイル
  大さじ1/2
• @黒コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  にんにくはスライスし、鷹の爪は半分に折り種を除く。 蛤は塩水に浸けて砂抜きをする。（１Lの水に大さじ３の塩）

• 1

  フライパンに●を入れて中火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら鷹の爪とともに取り出す。 はまぐりを入れて炒め、白ワインをたっぷりかけて蓋をし、貝が開くまで加熱して火を切っておく。

• 2

  鍋に水１２リットルと小さじ２の塩を入れて沸騰させ、パスタを入れてほぐし、表示時間の１分半前まで茹でる。 茹で上がったパスタをフライパンに入れて加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁も入れて貝のスープを吸わせてアルデンテに仕上げる。 ＠も入れて刻んだイタリアンパセリを散し混ぜて器に盛り付ける。

ポイント

蛤から出た塩分により、ナンプラーの量を増減します。 蛤の旨みが足りない場合は顆粒コンソメなどを少々入れます。 バターの代わりにオリーブオイルでも美味しいですね。