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蛤のボンゴレビアンコ❁ナンプラーバター味

  • 2014.10.04

  • 120040
    蛤のボンゴレビアンコ❁ナンプラーバター味
    蛤のボンゴレビアンコ❁ナンプラーバター味蛤のボンゴレビアンコ❁ナンプラーバター味

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    小ぶりの蛤で作ったボンゴレビアンコパスタです。ナンプラーで海の香り、バターでコクがアップ♪我が家の子供が好きなボンゴレです。

    材料(2人分)

    400g
    180g
    2片分
    小1本
    大さじ1
    100cc
    小さじ1~
    大さじ1/2
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    にんにくはスライスし、鷹の爪は半分に折り種を除く。
    蛤は塩水に浸けて砂抜きをする。(1Lの水に大さじ3の塩)

    1

    フライパンに●を入れて中火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら鷹の爪とともに取り出す。
    はまぐりを入れて炒め、白ワインをたっぷりかけて蓋をし、貝が開くまで加熱して火を切っておく。

    2

    鍋に水12リットルと小さじ2の塩を入れて沸騰させ、パスタを入れてほぐし、表示時間の1分半前まで茹でる。
    茹で上がったパスタをフライパンに入れて加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁も入れて貝のスープを吸わせてアルデンテに仕上げる。
    @も入れて刻んだイタリアンパセリを散し混ぜて器に盛り付ける。

    ポイント

    蛤から出た塩分により、ナンプラーの量を増減します。
    蛤の旨みが足りない場合は顆粒コンソメなどを少々入れます。
    バターの代わりにオリーブオイルでも美味しいですね。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 あさり シニア 記念日

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