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いわしの蒲焼

10

2014.09.15

分類主菜

調理時間: 10分(三枚おろし時間を除く)

ID119688

レナ♪

レナのレシピ手帖

鮮度のよいイワシを三枚おろしに。ごはんの上にのせて、蒲焼どんぶりにも。ごはんがよくすすむ一品です。

和食 ブランチ その他の魚介のおかず シニア お弁当 おふくろの味

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材料(2人分)
いわし 5尾
A)醤油 大さじ1と1/2
A)みりん 大さじ1と1/2
A)酒 大さじ1
A)砂糖 小さじ1と1/2
小麦粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
山椒(お好みで) 少々
白胡麻(お好みで) 少々
作り方
Point!
フライパンでイワシを焼きますが、テフロン加工でない場合はクッキングシートを敷くと皮がはがれないです。 汁を絡ませるとき、とろみがついてきたらスプーンを使ってイワシにかけると、絡めやすいです。
  1. いわしは三枚おろしにしておく。
  2. ボウルにAを合わせておく。
  3. イワシに小麦粉を軽くはたき、油を敷いたフライパンに入れる。
    焼き色がつくまで中火で焼き、①を入れ煮絡ませる。
  4. 器に盛り。お好みで山椒、白胡麻をふって出来上がり。
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