いわしの蒲焼

材料2人分

• いわし
  5尾
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• 山椒(お好みで)
  少々
• 白胡麻(お好みで)
  少々

作り方

• 下準備
  いわしは三枚おろしにしておく。

• 1

  ボウルにA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を合わせておく。

• 2

  イワシに小麦粉を軽くはたき、サラダ油を敷いたフライパンに入れる。 焼き色がつくまで中火で焼き、①を入れ煮絡ませる。

• 3

  器に盛り。山椒(お好みで)、白胡麻(お好みで)をふって出来上がり。

ポイント

フライパンでイワシを焼きますが、テフロン加工でない場合はクッキングシートを敷くと皮がはがれないです。 汁を絡ませるとき、とろみがついてきたらスプーンを使ってイワシにかけると、絡めやすいです。

作ってみた！

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