主菜
いわしのごま蒲焼き【作り置き】
投稿日2018/03/22
更新日2018/03/22
調理時間10分
臭みもなく、ごまが香ばしいいわしの蒲焼きはDHAやカルシウムが豊富なので、 育ち盛りの子供さんにオススメです。
材料（２～３人分）
- サラダ油小さじ1
- いわし3尾
- A砂糖小さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 白いりごま少量
作り方
ポイント
・いわしは開いてあるものや、店頭で開いてもらうと調理がスムーズに進みます。 ・薄力粉は少し多めにつけた方が、タレが絡みやすくなります。 ・いわしは約12cmぐらいです。
- 1
いわしは手開きにし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、 茶こしに入れた薄力粉を両面にふるってまぶす。 A 砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火に熱し、 いわしの皮を下にして置き、焼き色がついたら裏返す。 (いわしの縁が白っぽくなれば、焼き色がついているサインです)
- 3
裏返した面を中火で1分焼きA 砂糖小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1と白いりごま加え、 フライパンを時々ゆすりながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 4
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・温め直す時は、トースターで温め直して下さい。 ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ、冷凍保存で2〜3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してトースターで温める
レシピID
259851
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「いわし」の基礎
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
